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강철새잎

#김치요리 #돼지고기요리 #김치만두만들기 #속재료가푸짐한김치만두 #씻어낸김장김치 #맵지않은김치만두

만두는 일년에 한번 대량으로 만드는 것 같아요. 중간중간 소량으로 새우만두도 만들기도 하고 하지만서도 ​ 대량으로 오늘은 만두 만드는날!! 이라고 하는 날은 일년에 한번씩은 하는 것 같습니다. ​ 제가 만드는 김치만두는 대부분 맵지 않게 김치를 씻어서 만듭니다. 물론 그냥 고춧가루 입혀진 김치로 만들 수도 있는데, 부모님께도 드려야하기 때문에 김치를 씻어내게 됩니다. ​ 그래도 씻어냈지만 씻어낸 김치맛도 감칠맛이 정말 좋거든요. 그 김치로 만든 푸짐한 김치만두입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 다짐육입니다.
기존의 찌개용두부나 부침용두부는 물기가 많아서 으깬 후에 면보에 싸서 물기를 완전히 짜 주어야 하는데, 이 마른두부를 넣으면 그런 수고는 덜 수 있습니다.
만두에 빠지면 안되는 숙주를 준비합니다. 숙주를 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.
부추는 씻어서 물기를 완전히 빼 주었습니다.
보통 저는 숙주를 데친 후에 썰어서 물기를 빼고는 넣어 주는데, 유명한 함흥만두집에서는 그냥 데치지 않는 숙주를 넣더라구요. 음,, 그럼 물기가 조금이나마 적게 나오는 걸까... 싶기도 했습니다. 오마니께서는 늘상 숙주를 데쳐서 넣으셨거든요. 그래서 그렇게 했는데, 이번에는 한번 데치지 않고 그냥 잘게 썰어서 넣어 보려고 합니다.
잘게 썰어 준 부추를 넣어 줍니다.
마른두부는 물기가 없습니다. 그래서 그대로 부셔서 넣어 줍니다. 칼등으로 으깰 수 없이 단단합니다. 그냥 손으로 으깨어 넣는 것이 훨씬 빠릅니다.
씻어낸 김장김치를 물기없게 짜 주었습니다. 김치는 일단, 넙적한 것은 새로로 썰어 주고는 짜 주었습니다.
물기를 짠 씻은 김치를 송송 썰어서 주고는 다시한번 물기를 빼 줍니다. 키친타올을 아래에 깔아 주고 위에 덮어서는 최대한 물기없이 만들어 줍니다.
물기를 완전히 빼 준 씻은 김치입니다. 만두속재료에 넣어 줍니다.
이제 양념을 시작합니다. 소금으로 간을 해 주고, 다진마늘, 참기름, 소주를 넣어 줍니다. 잘 버무려 줍니다. 골고루 섞이도록~~ 이때에는 위생장갑을 끼고 반죽하듯이 치대면서 섞어 주시는 것이 가장 편하고 잘 섞여집니다.
골고루 잘 섞인 만두소가 드디어 완성되었습니다. 이제는 밀가루, 만두피, 물 한사발을 준비해 놓으면 됩니다. 만두를 빚는데 필요한 것들이지요. ^^
왕만두피와 그냥 만두피 두종류였는데, 왕만두피는 두껍고 찰지지 않더라구요. 휴~~ 그래서 그냥 곰곰만두피로 만들다가 쓰다남은 왕만두피로 마무리합니다. 만두를 빚어 주었습니다.
이번에는 찜통에 찐 것이 아니라, 팔팔 끓은 물에 삶아 주었습니다. 만두피과 투명해지면 다 익은 것입니다.
건져내어서 물기를 빼 줍니다. 그리고 통풍이 되는 곳에 두어서 앞뒤로 잘 말려 둡니다. 그래야 냉동실에 들어갈 수 있습니다.
김치를 넣고 만든 김치만두 완성입니다. 이건 바로 뜨거울때에 먹어야 제맛이기는 하지만, 찜통에 찐만두와 다르게 끓은 물에 삶아낸 만두는 식어두 맛있습니다. ^^ 담백해서 초간장에 찍어 먹으면 딱 좋습니다.
팁-주의사항
냉동실에 만두를 넣으실때에는 중간에 꺼내어서 서로 붙지 않도록 떼어서 다시한번 냉동실에 넣어 주셔야 합니다.

등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-12

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#김치요리#돼지고기요리#김치만두만들기#속재료가푸짐한김치만두#씻어낸김장김치#맵지않은김치만두
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