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스마일로즈의건강밥상

물없이 오이지 담그는 법 / 담그는시기 / 오이지 담그기 레시피

해마다 오이지를 20개씩 2~3번을 물 없이 담그는 법으로 만들어 먹고 있을 정도로 오이지를 너무 좋아해요 일 년을 두고 먹어도 변하지 않는 오이지 담그는 법 ​ 예전엔 소금물을 끓여붓고 몇 번씩 다시 끓여 붓곤 했지만 정통 방식은 골마지가 낄 수 있지만 물엿 오이지를 담으면 골마지도 없고 만들기도 쉬워서 누구나 따라 할 수 있어요 ​ 요즘은 아주 간편하게 담아도 오도독하고 아삭하고 너무 맛있는 오이지 담그는 법 어렵지 않아요 담는 방법도 쉽고 담는 비율만 지키면 일 년 내내 먹을 수 있는 밑반찬 오이지 만드는 법 물 없이 오이지 담그는 법 지금부터 시작해 보실까요 ​ 오이지 담그는 시기는 5월부터 7월까지로 장마가 오기 전에 담아두면 일 년을 먹곤 하는데 담는 방법이 어렵지 않아 조금씩 자주 담아서 드시는 방법도 좋은 방법 같아요 ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이번에 제가 올려드리는 오이지 레시피는 작년에 담은 레시피입니다. 오이지는 20개 담그는 비율인데 혹시나 양을 늘리거나 줄일 때는 배합초를 비율에 맞게 가감하시면 됩니다
오이지를 고를 땐 흑침이 선명하고 굵지 않으며 길게 쭉 뻗어있는 오이가 좋아요. 오이를 세척할 때 돌기 부분 이물질을 제거한다고 굵은소금으로 문질러 세척하는 데 겉면을 빡빡 문지르면 상처가 생기고 오이지를 담았을 때 골마지도 생길 수 있고 물러질 수 있어요 오이를 싱크대에 펼쳐놓고 베이킹소다를 뿌려 놓았다가 살살 문질러 닦은 후 흐르는 물에 헹구어줍니다
골마지 없이 오래 보관하시려면 오이에 수분을 잘 제거해 주는 게 중요해요. 세척한 후 헹구어 물기를 빼주고 오이 꼭지가 긴 것은 짧게 잘라줍니다. 혹시나 오이 꼭지 길이가 길면 비닐봉지가 찢어질 수 있어요
씻어서 물기를 빼주었어도 남은 물기는 키친타월이나 행주로 꼼꼼하게 닦아주고 닦은 후 김장 비닐이나 대형 사이즈 지퍼백에 넣어줍니다

키친타월 , 지퍼백 , 김장봉투

모든 재료를 한꺼번에 섞어서 넣어주어도 되지만 참고하시기 편하게 배합초를 한 가지씩 넣어주었는데요. 간수 뺀 굵은소금(천일염)을 넣어주고 물엿을 부어줍니다. 저는 천일염이 구입한지 오래되어 간수가 빠져 많이 짜지 않은데요 굳이 간수 뺀 천일염이 아니라도 굵은소금을 사용하시면 됩니다
식초를 붓고 월남 고추를 넣어줍니다. 고추씨를 넣어도 좋아요

계량컵

마지막에 소주를 넣은 후 비닐봉지를 꼭 묶어줍니다. 그리고 혹시나 배합초가 새어 나올 수 있으니 트레이나 김치통에 비닐봉지를 올려두시는 게 좋아요
하루 지난 다음 비닐봉지를 아래위를 바꾸어 뒤집어놓고 무거운 것을 눌러놓으면 훨씬 빨리 수분이 빠지고 쪼글쪼글해집니다. 하루에 한 번씩 뒤집어주기를 반복해 줍니다

밀폐용기

3일이 지난 다음 비닐봉지를 열어보니 색이 노르스름하네요. 이대로 먹어도 되지만 2~3일 더 숙성하면 훨씬 맛이 들어 더 맛있어요. 실온에 일주일 정도 두었다가 김치통에 옮겨 담고 냉장 보관했다가 일주일 정도 지난 다음 배합초는 버리고 오이지만 보관하시면 됩니다 김치냉장고에 보관하면 일 년을 두고 먹을 수 있어요
노르스름하고 수분이 빠져 꼬들꼬들한 식감이 아주 좋은 오이지 완성입니다. 혹시나 소주를 넣어 알코올 걱정을 하시는데 절이면서 알코올이 모두 날아가고 방부제 역할만 하기 때문에 꼭 넣어주시는 게 좋아요. 그리고 물엿을 많이 넣어 너무 단맛이 날까 걱정하시는데 물엿은 단맛을 내는 게 아니라 수분을 빼주는 역할을 하고 달지 않으니 걱정하지 않으셔도 됩니다. 마트에 가면 오이지용 오이가 나와있더라고요 장마가 오기 전에 맛있게 담아놓으시면 밑반찬으로 든든하고 맛있게 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 담아보세요~!~

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등록일 : 2025-05-12 수정일 : 2025-05-16

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레시피 작성자About the writer

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#오이지#오이지담그는법#https://www.10000recipe.com/inbox/insert.html?seq=415891&cok_reg_type=edit#:~:text=%23%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EB%8A%94%EB%B2%95%20%23-#%EB%AC%BC%EC%97%BF%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80#-%23%EB%AC%BC%EC%97%86%EC%9D%B4%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EA%B8%B0%20%23%EC%98%A4%EC%9D%B4%EC%A7%80%EB%8B%B4%EA%B7%B8%EA%B8%B0#물없이오이지담그기#물엿오이지#오이지배합초비율
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