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몽글쿡

실패 없는 도토리묵 무침 맛집 퀄리티 내는 비법 레시피!!

탱글탱글한 도토리묵, 매콤 새콤한 양념에 버무려 먹으면 입맛이 확 살아나죠

​

도토리묵 무침의 핵심 비법 레시피!!

​

간단하지만 맛의 차이를 내는 꿀팁 알려드릴게요
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도토리묵 데치는 방법은~ 반으로 자른 후 끓는 물에 넣고 중불에서 약 3~5분 정도 데쳐 주세요 (잘게 자르지 않고 데쳐야 수분 손실을 최소화해서 더욱 촉촉하고 탄력 있는 식감을 줘요) 겉면이 살짝 투명해지고 윤기가 돌기 시작하고, 젓가락으로 살짝 눌러 보았을 때 겉은 따뜻하고 속까지 부드러워진 느낌이 들어 해요

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 채반

도토리묵 손질법

너무 오래 데치면 겉 부분이 흐물흐물해지고 탄력일 잃을 수 있으니 주의하며 5분 이상 데치지는 않아요 쫄깃한 식감을 더 살리고 싶다면 찬물에 가볍게 헹궈주세요 물기를 제거하고 1cm 두께로 썰어주세요 잘 부서지지 않아 무치거나 옮기 편해요

도마 , 묵칼 , 믹싱볼

도토리묵무침의 비법!! 바로 밑간이에요 미리 간을 해두면 양념이 겉돌지 않고 묵 자체에 은은하게 배어 훨씬 맛있어요,

숟가락

전체적인 맛의 균형을 잡기 위해 간장의 선택이 매우 중요해요!! 도토리 무침에는 콩을 자연 발효시켜 얻은 순수한 감칠맛과 은은한 향을 지닌 양조간장을 사용해야 해요 양조간장 1, 참기름 1을 넣고 살살 무쳐주세요

위생장갑

양조간장 1.5, 고춧가루 1, 다진 마늘 1 작은 술, 식초 1, 설탕 1 작은 술, 참기름 0.5, 통깨 약간을 넣어 양념장을 만들어주세요 (단, 신, 매운맛은 입맛에 따라 조절해 주세요) 다진 마늘을 넣으면 한식 느낌이 강하고, 안 넣으면 가벼운 샐러드로 즐길 수 있이 마늘을 넣으면 풍미를 깊게 하고 다른 양념들과 어우러져 맛의 균형을 맞춰주는 중요한 역할을 해요
오이는 얇게 (2~3mm) 썰어주고, 양파도 얇게 썰어주세요 양념이 채소에 먼저 배어들어야 감칠맛이 깊어지고, 묵이 으깨지지 않으니 미리 버무려주세요 상추는 너무 많이 넣으면 물이 생기고 질척해지니 3~5장 정도 손으로 한 입 크기로 잘라 묵무침 마지막에 넣어주세요 손에 힘을 빼고 살살 무쳐주세요

오이 손질법

양념이 골고루 배어들고 채소와 묵이 잘 어우러지면 완성!!
진짜 맛집 부럽지 않은 도토리묵 무침이 완성되었어요 아삭한 채소, 부드러운 묵 그리고 잘 어우러진 양념의 조화 누구나 좋아할 도토리묵무침 이렇게 해보세요!

접시

등록일 : 2025-05-02 수정일 : 2025-05-02

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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#도토리묵무침#도토리묵양념장만들기#도토리묵황금레시피
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