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심플민

돼지고기 앞다리살 제육볶음 만들기 /고추장불고기 양념 레시피

불고깃감으로 얇게 썰린 앞다리살로 제육볶음 주로 하지만 오늘은 숭덩숭덩 두껍게 썰어 쫄깃 단백한 식감 살려 볶아보았어요. 아이들이 제법 커서 고추장 양념 베이스의 고기볶음도 참 좋아해서 메인고기요리로 가성비 좋은 제육볶음 자주 만드는 메뉴랍니다. 얇아서 부드러운 대패삼겹살로도 자주 만드는데 이렇게 두껍게 썰어 매콤 달달하게 볶아내면 마지막 양념까지 밥과 함께 볶아먹기에도 좋은 진한 양념으로 밥도둑 메뉴가 따로 없습니다. 고기 준비해 분량의 양념재료로 잘 섞어 버무려 센 불에 휘리릭 볶아주면 수분 없이 불 맛나게 완성할 수 있고요. 쌈을 부르는 진한 맛으로 고추나 쌈야채까지 가득 먹을 수 있어요. 저는 얼마 전 오이고추무침을 하고 남은 고추 덕분에 다 소진했네요. ㅎㅎ 이 양념 하나면 고추장 불고기는 이 양념으로 정착해 보세요. 적당한 달달함과 매콤함에 온 가족 모두 맛있게 먹을 수 있는 고추장불고기 황금 레시피 소개합니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파는 반대에서 한대까지 풍성하게 준비하면 좋아요. 미리 파 기름 내서 풍미 살려 볶기에 좋습니다. 양파는 1/3개가량 적당한 폭으로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

고기의 핏물을 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거해 잡내 없이 볶아 주기 위한 작업을 해줍니다.

키친타올

고추장 양념에 버무리기 앞서 먼저 설탕 양념 먼저 넣고 조물조물해주세요. 설탕은 입자가 크기에 다른 양념보다 먼저 넣어 본 재료에 잘 스며들 수 있도록 해줍니다.

믹싱볼

고추장 4 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 미림 2 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 큰 술 후추 소량 설탕을 제외한 나머지 양념재료를 모두 넣어주도록 해요.

계량스푼

조물조물 잘 섞어주고요. 이렇게 만들고 시간이 충분하다면 반나절 정도 냉장고에 두어 숙성시켜주면 보다 양념이 잘 배 맛있게 드실 수 있어요.. 바로 볶아도 물론 맛있습니다. ^^

위생장갑

예열된 팬에 식용유 3 큰 술 정도 두르고 파를 넣고 노릇해질 정도로 볶아주세요. 파의 향기가 가득 오른 파 기름을 내줍니다.

볶음팬 , 요리스푼

다음 양념한 고기 넣어주고요. 센 불 유지하여 휘리릭 볶아 수분 없이 꼬들꼬들하게 볶아낼게요.
파가 타지 않도록 고기와 고루 섞이게 둔 뒤 2분가량 그대로 두면 바닥 부분이 그을음이 생기며 익어 불향 가득하게 볶을 수 있으니 참고해 주세요. ^^
위 아랫면 고르게 익도록 섞어가면서 볶아줍니다. 센 불 상태 유지하면서 5분가량 볶아주세요. 이번엔 고기가 두꺼워 조금 더 시간을 잡고 볶아주었어요.
고기가 거의 다 익었다면 양파를 넣고 한소끔 더 볶아줍니다.
양파의 아삭한 맛을 살리기 위해 살짝만 볶아 불을 꺼주었는데요. 기호에 따라 조절해 주세요.
마무리로 참기름 한두 바퀴 둘러주어 고소한 맛 한 스푼 더해 마무리합니다. 한동안 삼겹살로 많이 볶아 먹다가 이렇게 두껍게 썬 앞다리살로 볶으니 기름기도 많지 않으면서 살코기는 부드러워 인기 메인 밥상 메뉴였어요. 게다가 다리 살은 돼지고기에서 비교적 저렴한 부위이기에 가성비까지 최고랍니다. 따로 재우지 않고도 바로 만들어 후다닥 먹기 좋은 돼지고기 메인 요리로 야채 가득 곁들여 영양소 채워 보다 든든하게 드셔보세요.

등록일 : 2025-04-20 수정일 : 2025-04-21

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레시피 작성자About the writer

심플민

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