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집밥먹는깡주부
소고기 메추리알 장조림 만들기
단짠단짠 맛있는 백종원 소고기 메추리알장조림 만들었어요. 한 냄비 넉넉하게 끓여두면 아이 어른 할 것 없이 인기 만점 반찬 메뉴지요 소고기와 메추리알, 꽈리고추가 듬뿍 들어가서 영양도 풍부하고요. 골라 먹는 재미도 좋지요 무엇보다도 장조림 국물이 넉넉해서 뜨끈한 밥에 쓱쓱 비벼만 먹어도 꿀맛이에요. 소고기장조림과 잘 익은 김치 하나만 있어도 밥 한 그릇 뚝딱 아닌가요^^ 소고기장조림 부위는 주로 홍두깨살이나 사태를 사용하고요 40분 이상 푹 졸여줘야 부드러워 아이들도 먹기 좋아요. 고기를 찢을 때에는 충분히 식힌 후 손으로 쫙쫙 찢어야 제맛인 거 아시쥬? 그럼 백종원 소고기 메추리알 장조림 맛있게 만들어 드세요^^
본격적으로 간장을 넣어 졸이기 전에 1차로 고기를 데쳐주는 과정을 거치면 고기 잡내가 사라져요 냄비에 물을 적당량 넣은 후 물이 끓으면 고기를 넣고 10분간 데쳐주세요 이때 소주 반컵과 통후추 1/3숟가락 정도 넣어주면 잡내 제거에 도움을 줍니다. 월계수잎 활용하셔도 좋고요
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