쉬운 마늘쫑반찬 3종쎄트/무침, 볶음,조림

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kis키친

쉬운 마늘쫑반찬 3종쎄트/무침, 볶음,조림

마늘쫑이 요즘 한창인것같아요. 저는 장아찌같은 밥도둑 밑반찬은 가능하면 피하는 편이여서 넉넉히 사서 조림,볶음,무침으로 반찬 3종세트 했어요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[조림용양념]

식용유
4T 구매
간장
3T 구매
청주
2T 구매
올리고당
3T 구매
참기름
1T 구매
통깨
1T 구매

[무침용양념]

고추장
1T 구매
고추가루
1T 구매
액젓
1/2T 구매
소금
1t 구매
참기름
1/2T 구매
통깨
1/2T 구매

[볶음용양념]

식용유
2T 구매
설탕
1T 구매
간장
T 구매
올리고당
1T 구매
참기름
1T 구매
통깨
1T 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
볼
구매
채반
구매
궁중팬
구매
요리젓가락
구매
접시
구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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쫑 800g 끓는 물에 보통은 3분 데치는데 조림은 10분 데쳐서 요리시간을 단축하면 좋아요.

도마 , 조리용나이프 , 냄비 , 조리주걱

조릴거라서 살짝 새파랗게 데피 필요가 없어요.

데쳐낸 쫑은 찬물에 한번 씻어서 물기를 거둬줍니다.

궁중팬에 식용유 4T 두르고 이분 정도 볶다가 간장 3T, 청주 2T, 올리고당 3T, 넣고 센 불에서 조리다가

궁중팬 , 요리젓가락

바닥에 양념이 2T 정도 남으면 불 끄고 참기름 1T, 통깨 1T으로 마무리.

다음은 무침합니다. 쫑 300g... 끓는 물에 데치는데... 요 아삭한 맛 좋아하면 3분 데치고 부드러운 맛 좋아하면 5분 데쳐주세요. 무침 양념이 관건입니다. 고추장 1 T, 고춧가루 1T , 액젓 1/2T, 소금 1t. 이렇게 넣고 무친 후

볼 , 위생장갑

참기름 1/2T 넣고 통깨 1t로 마무리하면 입에 짝짝 붙는 맛입니다. 단거 좋아하면 설탕 1t, 새콤 좋아하면 식초 1/2T 첨가하면 돼요. 저는 단것도 새콤도 싫어서 기본양념만.

다음은 볶음~~~ 쫑 400g은 3분 데쳐서 찬물샤워.

볶음용은 끓는물에 소금 1작은술넣고 살짝 3분만 데쳐야 파란 색감을 유지해서 먹음직스럽고 살캉살캉해서 식감도 좋아요.

식용 2T 넣고 3분 정도 볶다가

건새우 50g 넣고 섞은 후 기름이 새우에 코팅되도록 다시 골고루 볶아요. 새우는 냉동고에 오래 보관했던 건 마른 팬에 기름 없이 1분 정도 볶아서 넣으세요.

설탕 1T, 간장 2T, 올리고당 1T을 넣고 달달달 볶으세요. 저는 설탕대신 자일리톨 넣었어요. 바닥에 양념국물이 하나도 남지 않을 만큼 볶아주면 됩니다.

역시 마무리는 참기름 1T과 통깨 1T입니다. 쫑은 사각사각하고 새우는 짭조름해서 함께 먹으면 궁합이 맞아요.

저는 개인적으로 마늘쫑은 무침이 제일 간단하기도 하지만
맛이 젤 좋더라고요.

: 도마,조리용나이프,냄비,채반,궁중팬,요리젓가락,접시

등록일 : 2024-05-18 수정일 : 2024-05-20

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레시피 작성자About the writer

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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#마늘쫑무침 #마늘쫑조림 #마늘쫑볶음 #제철요리 #쉬운요리 #밑반찬

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