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동그랑

상추 물김치 담그는 법 여름 물김치 만드는 법

요즘 많이 나오는 상추로 상추 물김치 만들었어요
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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상추는 물에 두세 번 씻은 다음 식초물에 10분 정도 담가 놨다가 헹궈 물기를 빼 줍니다.

볼

물 2 리터에 소금 1/2 컵 식초 2 큰 술을 넣고 잘 녹여줍니다. 상추는 생으로 하는 것보다 살짝 절였다가 물김치를 담그면 풋내가 나지 않는다고 하네요.
소금 식초 푼 물에 상추를 넣고 20분 정도 절여준 다음 숨이 죽은 상추는 물에 헹구지 말고 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 절이는 중간에 아래위 뒤집어 가며 골고루 절여줍니다.

채반

물 1 컵 찹쌀가루 2 큰 술을 넣고 찹쌀 풀을 되직하게 쒀 줍니다. 물김치 담글 때에는 찹쌀 풀을 되직하게 쑨 다음 생수를 섞어주면 식히지 않아도 되고 간편하답니다.

냄비 , 거품기

무 한 토막(300g) 은 얇게 썰어줍니다. 냉면 무 크기와 두께로 썰어주면 된답니다.

도마 , 조리용나이프

양파 반 개는 채 썰어 줍니다.
건대추는 돌려 깎기 해서 씨를 빼주고 가늘게 채 썰어 줍니다.
대추는 생략해도 됩니다
사과 반 개는 껍질을 깎아 큼직하게 썰어줍니다. 사과 대신 배를 사용해도 되고 갈아만든 배 음료도 됩니다
양파 반 개도 큼직하게 썰어줍니다.
홍고추 5개도 듬성듬성 썰어줍니다. 홍고추가 비쌀때에는 고춧가루를 넣어도 됩니다
마늘은 15개 준비합니다. 간 마늘로 준비하면 3 큰 술 정도 준비하면 된답니다.
생강은 10g 준비합니다.
블렌더나 믹서기에 사과, 양파, 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 액젓 5 큰 술 새우젓 1 큰 술 소금 1 큰 술 설탕 2 큰 술 물 1 컵 찹쌀 풀 쑨 것을 넣고 갈아 줍니다.

핸드블랜더

홍고추가 살짝 보일 정도로 갈아 줍니다
생수 2리터에 갈아놓은 양념을 부어 잘 섞어줍니다.
담을 김치통에 절인 상추를 깔고 그 위에 무 양파 대추를 켜켜이 담아 줍니다.

김치통

상추가 가벼워서 그렇지 양이 많네요
김치통에 상추와 재료들을 다 올리고 나서 만들어 놓은 김치 국물을 부어줍니다.
상추가 가벼워 물에 뜨니 중간중간 숟가락으로 눌러 줍니다. 요즘 같은 계절에는 실온에서 하루 둔 다음 새콤한 맛이 들면 냉장 보관합니다.
아삭아삭하고 새콤한 상추 물김치입니다.
팁-주의사항
상추는 살짝 절였다가 담그면 풋내게 나지 않는답니다

등록일 : 2024-05-13 수정일 : 2024-05-13

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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