러시아식 비건 블린 케이크 (크레이프 케이크) 만들기

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Svetlana

러시아식 비건 블린 케이크 (크레이프 케이크) 만들기

러시아에서 일상적으로 먹는 블린으로 만든 케이크에요~ 크레이프보다 좀 더 쫄깃하고 폭신한 독특한 식감을 주는 블린! 한국에서는 현지 레시피를 구하기 어려운데 러시아에 살면서 현지 할머니들과 친구들,어머니들께 배워 여러 차례 만들어보며 비건이신 분들도 드실 수 있도록 정말 맛있는 완벽한 레시피를 개발해보았어용

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
주방저울
거품기
프라이팬
국자
식힘망
조리용스패츌라
케익포장용기

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오트밀크 800g에 중력분,통밀가루,비정제원당A,소금,계피가루,바닐라익스트랙를 한 볼에 계량해줍니다.

잘 섞어준 후, 숟가락에 소다와 식초를 미리 섞어 부글부글거리며 반응이 일어나면 반죽에 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. (덩어리가 없고, 생크림같이 주르륵 흘러내리는 정도)

팬을 달구어 식물성 오일을 조금 발라주고, 국자로 반죽을 떠서 부은 후 빠르게 후라이팬을 돌려 반죽을 얇게 구워줍니다.

뒤집어서 뒷면이 익을 정도만 구워줍니다.

식힘망에 식혀주어요. (첫판, 둘째판은 잘 나오지 않을 수도 있어요^^ 팬이 뜨겁게 달구어져야 구멍이 송송 나며 예쁜 모양이 나와요!)

10~15장 내외로 구워줍니다. (팬크기에 따라 다르지만 저는 3호정도 크기의 케이크를 만들었어요)

반죽을 식히는 동안 크림 재료(오트크림,비정제원당B,계피가루)를 계량하여 휘핑해줍니다.

완성된 크림을 얇게 발라줍니다.

※ 골고루 일정하게 잘 발라주어야 예쁜 단면이 나와요!

가장자리 끝까지 채워줍니다.

반죽을 아랫층과 잘 맞추어 놓고 또 한번 크림을 발라줍니다.

높이가 어느정도 생길 때까지 계속 이 작업을 반복해주어요. ※ 맨 윗장이 가장 예뻐야하기 때문에 가장 예쁜 블린 하나는 빼두세요~

마지막 블린을 올린 후에는 아가베시럽을 뿌려 표면에 광택을 내줍니다.

윗면은 반짝이게, 옆면도 살짝씩 정리해준 후, 냉동실에 30~1시간가량 굳혀줍니다.

휴지 후, 꺼내어 예쁘게 잘라줍니다. (냉동 후 잘라야 예쁘게 나와요!)

자른 케이크를 포장해줍니다.

금가루로 장식도 해주어요. 완성!

: 비건,건강 목적이 아니신 분들이나 재료가 구하기 어려우신 분들은 비정제원당 => 황설탕 레몬즙 => 식초 오트밀크 => 우유,무가당두유 오트크림 => 휘핑크림 바닐라익스트랙 4g => 바닐라향 1/2 ts 으로 대체 가능하세용~^^

등록일 : 2024-05-09 수정일 : 2024-05-09

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레시피 작성자About the writer

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#비건 #다이어트 #오트밀크 #식물성 #건강 #러시아음식 #프랑스음식 #크레페 #크레이프케이크 #초간단케이크 #초간단디저트

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