청양고추 부추전 레시피 감칠맛 폭발 바삭하게 만드는법

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친절한지야씨

청양고추 부추전 레시피 감칠맛 폭발 바삭하게 만드는법

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 겉바속촉의 맛있는 부추전 레시피~ 거기에 간장 양념이 따로 필요없이 감칠맛 좋게 만드는 팁까지 있으니 비 오는 날 따끈하게 구워 드셔보세요!

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추
300g 구매
청양고추
10개 구매
계란
1개 구매
부침가루
2종이컵 구매
전분가루
1T 구매
얼음 물
1종이컵 구매
소금
1T 구매
된장
1T 구매

조리도구

믹싱볼
구매
위생장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
채망
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
국자
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

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부추는 흐르는 물에 씻어주는데 상한 부분만 떼어내면서 살짝 손질해줍니다.

믹싱볼 , 위생장갑

부추 손질법 레시피

씻은 부추는 조금 작은 크기 2cm 정도 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

부추를 짧게 잘라주면 식감이 더 좋아지고 전을 먹을 때 더 쉽게 찢을 수 있어요.

청양고추는 잘게 다져줍니다.

원하는 매콤함 정도에 따라 갯수는 가감해주세요.

썰어둔 부추와 청양고추를 큰볼에 담고 그 위에 부침가루와 전분가루를 넣어줍니다.

부침가루 2컵, 전분가루 1T

여기서 팁 나갑니다!!!!! 주목!! 바삭함을 더해줄 얼음물에 된장을 풀어줍니다. 반죽물에 된장을 넣어주면 감칠맛이 더해지면서 미리 간도 되어 따로 간장을 찍어먹을 필요가 없어요.

된장 1T, 얼음물 1컵

채망 , 요리스푼

감칠맛을 원한다면 된장 물에 풀어넣어주기~

된장물은 몇 번에 나누어서 넣으며 반죽을 해줍니다.

처음에 절반을 넣고 섞어주고 또 절반 넣고 섞어주면서 반죽 농도를 보고 물의 양은 조절해줍니다.

소금과 계란을 넣어줍니다.

소금 1T, 계란 1개

된장으로 밑간이 되어있으니 소금은 절반만 넣어보고 살짝 찍어서 간을 본 뒤 추가해주면 좋아요.

재료들이 잘 섞일 수 있게 잘 저어줍니다. 살짝 걸죽한 농도가 되었다면 반죽 끝!

달궈진 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 중불로 낮춘 뒤 반죽을 한 국자 퍼서 팬 위에 얇게 펴줍니다.

프라이팬 , 국자

중불

팬이 충분히 예열이 된 상태에서 반죽을 올려야 기름을 덜 흡수하고 맛있게 만들 수 있어요.

전은 얇아야 바삭한 맛이 좋기 때문에 국자로 꾹꾹 눌러가면서 찢어지지 않을 정도로만 얇게 펴주면 좋아요~

전의 겉면이 노릇하게 익어오면 뒤집개로 살짝 들어 익힘 정도를 확인한 뒤 뒤집어 반대편도 익혀주면 완성!

전이 익었는지 감이 안 올때는 겉면이 노릇해지는지 잘 보면 알 수 있어요~

: 1. 부추는 2cm 간격으로 잘게 잘라주면 식감 UP!
2. 얼음물에 된장을 풀어 반죽물로 사용하면 감칠맛이 좋아집니다.
3. 팬은 충분히 달궈야 반죽이 기름을 덜 먹고 맛있게 구워져요~

부추전 관련 상품

등록일 : 2024-02-29 수정일 : 2024-02-29

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친절한지야씨

빠르게 간단하게 요리하는 친절한지야씨입니다.

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#부추전 #부추전만들기 #청양고추부추전 #고추부추전 #부추전레시피 #바삭한부추전 #부추전만드는법 #전바삭하게굽기

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