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쎈쓰쟁이

뉴욕르뱅쿠키 만들기

뉴욕르뱅쿠키 만들기
90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
  • 주방저울
  • 냄비
  • 오븐팬
  • 종이호일
  • 위생백
  • 반죽밀대
  • 베이킹채망
  • 믹싱볼
  • 핸드믹서
  • 실리콘주걱
  • 오븐
  • 식힘망
조리순서Steps
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[ 르뱅쿠키 레시피] 차가운버터 230g, 황설탕 230g ,계란2개, 박력분 450g, 아몬드가루 50g ,소금 1꼬집, 베이킹파우더2T(6g) ,호두 100g, 아몬드 100g ,초코 200g, 200도오븐 15분 80g=18개분량입니다^^ 계란은 실온에 미리 꺼내주세요
전처리 : 호두는 끓는물에 파르르 끓여 물기를 빼고 (호두의 떫은맛이 빠져요^^) 아몬드와 함께 200도 7분 미리구워 바삭하게 만들어줍니다 (견과류를 전처리 하면 안좋은 냄새를 최대한 없애고 고소한 맛을 끌어올릴수 있기 때문에 꼭 해주세요~)
호두와 아몬드 초코는 부셔서 준비해주세요 저는 집에남아있는 커버춰로 했어요 초코는 초코칩 사용하면 편해요ㅎㅎ
차가운 버터와 설탕이 섞일정도
휘퍼로 휘핑해줘요
다음 알끈을 제거한 계란을 풀어서 2~3번 나누어 섞어주세요~
계란반죽에 체친가루 넣어 주걱으로 섞어
반죽 한덩이로 뭉쳐지면 견과류와 초코를 넣고
고루섞이면
반죽을 80g 나누어 뚜껑덮어 냉장고에 1시간 휴지 시켜줍니다 원래는 100g짜리 쿠키라 100g씩 나눠주는데 저는 80g씩 나눠줬어요 계량은 100g=14개분량, 80g=18개분량입니다^^
냉장휴지된 쿠키도우는 200도 예열된 오븐 15분 앞줄쿠키가 뒷줄로가게 뒤집어 3분 더 구워 노릇한색이 고루나오게 구워줍니다 (저는 윗열만있는 디오스광파오븐인데 위아래 열선이 다있으시면 180도로 구워주시면되요~ 오븐에따라 온도가 다르니 주의해주세요^^)
오븐에서 꺼내면 한김 식은후에 식힘망으로 옮겨주세요 쿠키가 부드러워서 뜨거울때 만지면 부스러져요~
오븐열이 다식으면 겉은 바삭바삭하고 속은 부드럽고 촉촉한 쿠키맛입니당

등록일 : 2024-02-27 수정일 : 2024-02-28

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