더덕고추장구이 만드는 법 양념장

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윤토피아

더덕고추장구이 만드는 법 양념장

산에서 나는 고기라 불리는 더덕 쌉싸름한 맛과 독특한 향을 가지고 있는데요 고추장 양념 발라 구워 먹으면 쓴맛은 완화되고 식감도 좋아서 영양 가득 밥반찬이나 안주로도 좋답니다 풍부한 사포닌으로 암 예방에 좋고 기관지 질환에도 좋은 더덕으로 맛있는 고추장구이 만들어 볼게요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

더덕
300g 구매

[유장]

참기름
3T 구매
간장
1T 구매

[양념장]

조리도구

볼
구매
채반
구매
도마
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조리용나이프
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밀대
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요리스푼
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요리솔
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프라이팬
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접시
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노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

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소금물에 잠시 담가 쓴맛을 제거해 준 후 흐르는 물에 가볍게 세척 후 물기를 닦아 준비해 주세요

두꺼운 더덕은 반으로 잘라준 후 밀대나 방망이로 두드려 펴주세요 세게 두드리면 터지니 적당한 세기로 인내를 가지고 두드리면 잘 펴진답니다

가느다란 더덕은 자르지 않고 두드려 주세요 전부 펴주었어요

참기름 3T, 간장 1T 를 섞어 유장을 만들어 주세요 더덕에 유장을 발라 애벌로 한번 구워준 후 양념을 발라 구워줄게요

양념장을 만들어 주세요.더덕 300g 분량으로 바르는 양에 따라 양념 양이 부족하거나 많을 수 있어요

고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T 간장 1T, 설탕 1T, 매실청 1T, 참기름 1T

손질한 더덕에 유장을 골고루 발라주세요 유장을 발라주므로 밑간도 되고 타지 않고 구워줄 수 있어요 간이 배도록 잠시 그대로 두세요

예열된 팬에 약불로 유장한 더덕을 구워주세요 앞뒤로 약간만 조리해 주세요

애벌로 구워진 더덕에 양념장을 발라서 앞뒤로 한 번 더 구워주세요 기름 약간 두르면 양념이 타지 않아요

두 번 정도 반복해 주며 구워주세요

구워진 더덕구이는 그릇에 담고 쪽파나 부추, 깨 약간 뿌려주세요 석쇠를 이용하거나 토치를 사용하여 불 맛을 내면 더욱 맛 좋아요

더덕고추장구이 관련 상품

등록일 : 2024-02-26 수정일 : 2024-02-27

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집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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