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동그랑

근대 된장국 근대 요리 근대국 끓이는 법 된장국 종류

근대로 근대 된장국 끓였어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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요게 근대합니다
깨끗한 채소라 씻지 않고 데칠 건데요. 데치기 전에 3cm 길이로 잘라 줍니다. 데쳐서 자르면 길이가 일정하지 않아 미리 자른 다음 데칩니다.

도마 , 조리용나이프

소금 1/2 큰 술을 넣고 물을 끓입니다.

냄비

물이 끓으면 억센 줄기부터 넣고 잎을 넣어 주세요.
한번 뒤적인 다음 숨이 죽으면 건지면 된답니다.

조리주걱

데친 근대는 물에 2,3 번 씻어 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

믹싱볼

냉동해 둔 대하 5 마리는 1,2 cm 길이로 썰어 줍니다. 대하가 없으면 건새우도 좋아요.
두부 1/3 모는 새우 크기로 썰어 줍니다.
대파 1 대는 어슷하게 썰어 줍니다.
청양고추 2 개는 송송 썰어 줍니다. 매운맛 싫어하시면 생략해도 됩니다.
근대국은 쌀뜨물로 끓이면 구수한데요. 저는 쌀뜨물 대신 멸치 육수 1 리터에 쌀가루 1 큰 술을 체에 내려 쌀뜨물을 대신합니다. 방앗간에서 빻아 냉동해 둔 거라 덩어리져서 체에 걸렀답니다.
된장 2 큰 술도 체에 내려 덩어리를 걸러 줍니다.

체망

육수에 쌀가루와 된장을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
육수가 끓으면 데친 근대와 새우 살을 넣고요
마늘 1 큰 술을 넣고 끓입니다.
새우가 익도록 한소끔 끓입니다
두부를 넣고 으깨지지 않게 살살 저어 주고 모자란 간은 액젓 1/2 큰 술을 넣어 줍니다. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 뜨는 거품을 걷어 줍니다. 한소끔 끓여 마무리합니다.
근대 된장국 완성입니다다

국자 , 대접

팁-주의사항
근대는 데치기 전에 일정한 크기로 잘라 줍니다. 육수에 된장을 풀면 구수하니 담백합니다. 으깨지기 쉬운 두부는 마지막에 넣어 줍니다.

등록일 : 2024-01-10 수정일 : 2024-01-10

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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