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요리재능발견

레몬 생강청 만들기 [알토란 천상현 쉐프 레시피]

요즘은 요리 채널이나 유튜브를 자주 보는 편이에요 오늘도 채널 돌리다가 알토란에서 천상현 쉐프님이 생강청 만드는 비법을 방출한다고 해서 유심히 보면서 메모를 했어요 저도 만들었지만 공기 닫는 윗부분이 이상하게 곰팡이가 생기더라고요 깨알 꿀 팁 주셔서 메모해서 만들었어요 겨우내 차로도 먹어도 좋지만 고기 요리에 넣으시면 풍미도 좋고 음식 맛이 업 됩니다 재료부터 말씀드릴게요
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 냄비
  • 조리주걱
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 키친타올
  • 유리병
조리순서Steps
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청 만들기 재료와 비율은 동량으로 준비해 주시면 됩니다 저는 양를 줄여서 만들었어요 레몬 1개에 110~120g 정도로 생강도 깨끗이 다듬어서 230g으로 준비했어요
그리고 레몬은 껍질 부분의 이물질 제거를 위해 끓는 물에 넣고 한두 번 저어서 바로 꺼내서 찬물에 넣고 베이킹파우더로 깨끗이 씻어서 식초물에 30초 만 담가 둡니다 레몬은 껍질까지 넣어야 해서 아주 깨끗하게 씻어서 준비해요
껍질이 벗긴 생강을 편으로 썰어서 물에 30분 정도 담가둡니다 그러면 생강의 아린 맛도 제거되고 전분도 빠지게 됩니다
레몬도 깨끗이 씻어서 물기가 제거되면 반달 모양으로 썰어주세요
썰어 놓은 생강을 펼쳐서 자연건조했어요 키친타월로 물기를 제거해서 준비해도 좋아요
설탕을 조금만 남기고 생강과 레몬을 넣고 설탕을 넣어 잘 섞이도록 버무려 주세요
소독된 병에 담고 조금 남긴 설탕을 맨 위에 부어서 공기 차단을 해주세요
마지막에 꿀을 부어서 한 번 더 공기 차단을 해주세요 꿀을 넣으면 변질 방지와 레몬 생강 청의 풍미를 올려줍니다
상온에서 3일 두었더니 설탕이 녹았어요 냉장고에서 4일 후에 드시며 됩니다
겨울이 다 가기 전에 생강차로도 만들고 음식에 청으로도 사용해 보세요 생강에는 몸에 좋은 성분들이 많아서 감기 예방에도 좋고 레몬향과 어우러져 향긋한 생강 차입니다
팁-주의사항
껍질이 벗긴 생강을 편으로 썰어서 물에 30분 정도 담가둡니다 그러면 생강의 아린 맛도 제거되고 전분도 빠지게 됩니다 마지막에 꿀을 부어서 풍미도 살리고 공기 차단을 해주세요

등록일 : 2023-12-05 수정일 : 2023-12-15

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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