Name: #찰순대요리 #모둠순대만들기 #순대국만들기 #양념새우젓 #다진양념재료 #육젓
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 찰순대 500g; 내장 모둠 250g; 사골육수 분말 3큰술; 양지 육수팩 2팩; 조개멸치 육수 2알; 물 1.5L; 대파 1대; 육젓 2큰술; 고춧가루 조금; 들깨가루 1작은술; 고춧가루 4큰술; 고추장 5큰술; 양조간장 3큰술; 라면스프 2큰술; 소주 2큰술; 매실액 2큰술; 물엿 4큰술; 다진마늘 3큰술; 다진생강 1작은술; 후추 1작은술

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강철새잎

#찰순대요리 #모둠순대만들기 #순대국만들기 #양념새우젓 #다진양념재료 #육젓

순대국을 지난번에 끓였는데 이번에는 내장도 포함된 찰순대와모둠내장을 구입해서 조금더 풍성한 순대국을 끓였습니다. 그래서 순대국과 더불어서 모둠순대도 준비했습니다. 찰순대였는데, 순대가 국물에 들어가도 흐트러짐이 없어서 좋았습니다. 진한 국물에 다진양념을 넣어서 먹으니 약간의 칼칼한 맛도 주어서 좋았습니다. 부추가 없어서 대파로 대신 해 준 순대국과 모둠순대입니다.

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찰순대
500g 구매
내장 모둠
250g 구매
사골육수 분말
3큰술 구매
양지 육수팩
2팩 구매
조개멸치 육수
2알 구매
물
1.5L 구매
대파
1대 구매
육젓
2큰술 구매
고춧가루
조금 구매
들깨가루
1작은술 구매

[다진양념재료]

고춧가루
4큰술 구매
고추장
5큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
라면스프
2큰술 구매
소주
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
물엿
4큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후추
1작은술 구매

조리도구

냄비
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국자
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소스볼
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도마
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조리용나이프
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완성접시
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뚝배기
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노하우

조리순서Steps

순대내장세트로 찰순대와 내장모둠이 들어가져 있습니다. 찰순대 2팩, 모둠내장 2팩으로 구성되어져 있는데, 각각 한팩씩만 사용했습니다.

순대국 육수부터 만들어 줍니다. 사골곰탕분말과 양지육수팩, 그리고 조개멸치육수한알을 넣어 줍니다.

냄비

물을 부어주고는 진한 국물의 순대국 국물이 완성됩니다. 일단, 나중에 다시한번 끓여 주어야겠지요.

국자

찰순대와 내장모둠을 익혀주기 전에 모둠순대를 찍어 먹을 새우젓을 준비했습니다. 육젓에 고춧가루만 넣어 주었습니다.

소스볼

순대국 육수에 부추 대신으로 대파를 듬뿍 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

팔팔 끓은 물에 내장모둠과 찰순대를 포장그대로 넣어서 15분동안 데워 줍니다. 이 방법 말고도 찜통에서 포장을 개봉한 후에 쪄 주셔도 됩니다.

냄비

잘 데워진 찰순대와 내장입니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다. 내장의 염통과 간은 모둠순대에 넣어 주고, 그외의 내장은 순대국에 넣어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

완성접시에 양념한 새우젓과 모둠순대를 담아 놓습니다. 찰순대와 간, 그리고 염통이 올려진 모둠순대 완성입니다. 따뜻할때에 새우젓과 함께 드시면 최고의 맛이 됩니다. 새우젓은 찍어 먹기 보다는 한점을 올려서 드시는 것이 가장 맛있습니다. 물론 새우젓에 따라서 다르겠지만, 새우젓이 크다면 그렇게 드시고 아니라면 그냥 찍어서 드시면 됩니다. 소금보다는 새우젓을 추천합니다.

완성접시

팔팔 끓고 있는 순대국 육수를 준비해 놓고, 열기가 쉽게 가시지 않는 뚝배기에 순대와 내장을 담아 줍니다.

뚝배기

그런 후에 순대국 육수를 부어 줍니다. 그런 후 다진양념을 올려 주고 들깨가루를 올려주면, 진한 국물과 칼칼한 맛이 있는 푸짐한 순대국 완성입니다. 따로 순대국에는 간을 하지 않았습니다. 사골곰탕분말이나 양지육수에 간이 되어 있었고, 거기에 다진양념이 들어가기 때문에 간을 할 필요가 없습니다.

국자