뜯다보면 손가락까지 빨게되는 LA갈비 만들기

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청담거사

뜯다보면 손가락까지 빨게되는 LA갈비 만들기

뜯어먹다보면 손가락까지 빨아먹게되는 환상의 LA갈비 만들러 가 봅니다.

2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

한우 LA갈비
5Kg 구매
배
1개 구매
양파
2개 구매

[양념]

간장
2컵 구매
다진마늘
3수저 구매
생강
1수저 구매
설탕
1컵 구매
후추
1스푼 구매
미림
2수저 구매
참기름
1수저 구매

조리도구

양푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
믹서기
구매
조리용스푼
구매
믹싱볼
구매
밀폐용기
구매
프라이팬
구매
접시
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주방용가위
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노하우

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 사 오는 즉시 흐르는 물에 한번 씻어내고 찬물에 담가 2시간이상 피를 우려냅니다. *뜨거운 물은 살을 익게 해 양념 침투도 안되고 불순물과 피가 우러나질 않습니다.

배와 소고기는 궁합이 아주 좋죠. 연육작용은 물론 고기맛을 업그레이드 시켜줍니다.배와 양파를 손질해 적당한 크기로 잘라 믹서기에 갈아 줄겁니다.

도마 , 조리용나이프 , 믹서기

양파 손질법 레시피

LA갈비 양념 -간장 2컵, 다진마늘 3수저, 생강 1수저 ,설탕 1컵 ,후추 1스푼, 미림 2수저, 참기름 1수저,믹서기에 간 배와 양파를 볼에 넣고 양념을 합니다.

조리용스푼 , 믹싱볼

후추가루 한 수저넣고 잘 저어주면 끝. 항상 마지막 간 을보시고 간장으로 조절하면 됩니다. *갈비잴땐 절대 짜면 안되구요. 좀 슴슴하다 싶을 정도로~~

채반에 받쳐 물끼를 뺀 갈비를 양념으로 덮고 재워 주는데요.

큰 통에 한꺼번에 넣고 실온에 3시간정도 두었다 냉장고에 숙성 시키면 아주 맛있어 집니다. 바로 드셔도 괜찮지만 양념이 베면 더 맛 있겠죠~~하루저녁 재워 두었더니 제대로 양념이 베었습니다.

양념한 고기 구울땐 항상 중불이하로 그래야 바닥이 타질 않구요. 고기 넣고 양념도 몇수저 함께 구어줘야 더 맛있어 집니다.생고기 구울때처럼 육즙 가둔다고 강불에 구웠다간 숯검댕이를 드실수 있다는거~~자글자글 익어가며 양념이 고기에 스며 듭니다.

적당히 익혀 그릇에 담고 뼈와 뼈 사이를 잘라주고~그릇에 담아내 모양을 잡아줍니다.

접시 , 주방용가위

말린대추와 생밤을 채 썰어 고명으로 올려 놓으면~~누구나 좋아하는 LA갈비 출동 입니다~!!

LA갈비 관련 상품

등록일 : 2023-11-27 수정일 : 2023-11-28

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