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다시봄

[만개의레시피 공모전] 가을무을 활용한 고등어 무조림

가을에는 가을무가 제철이라서 무를 활용한 고등어무조림을 소개합니다.가을무를 두툼하게 썰어서 고등어조림을 만들었습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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고등어무조림을 소개합니다.
고등어는 쌀뜨물에 30분간 담궈서 고등어 냄새를 제거합니다.

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

진간장,다진마늘,고춧가루,올리고당,맛술,후춧가루,생강가루를 넣어서 양념장을 미리 만들어 주세요.

가을무와 양파는 썰어서 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

육수는 따로 멸치팩으로 만들어서 끓인후 사용하시면 좋습니다.물에 고춧가루를 듬뿍 넣어준후, 가을무가 투명해질때까지 끓여주세요.

전골냄비

전골냄비에 투명해진 무를 바닥에 깔아준후 육수와 함께 부어주세요.
쌀뜨물에 담궈둔 고등어 위에 양념장을 골고루 올려주세요.
양파와 대파를 송송 썰어서 넉넉하게 올려주세요.
강불을 이용해서 보글보글 끓여준후 중간불로 조절하면서 양념을 올려주면서 끓여주세요.
강불에서 중불로 뚜껑을 닫아주면서 조리해주세요. 마지막으로 실고추를 약간만 넣어주세요.
칼칼함이 일품인 고등어무조림이 완성이 되었습니다.
팁-주의사항
고등어의 비린내 제거를 위해서 쌀뜨물에 충분이 잠기듯이 담궈준후 조림을 해주면 고등어의 비린내를 예방할수 있습니다.

등록일 : 2023-10-30 수정일 : 2024-01-26

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