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김진옥요리가좋다

마늘쫑을 넣어 식감이 좋은 꼬치전 만드는법 꼬지전 맛있게 만들기

안녕하세요 김진옥입니다. 꼬치전 만드실때~ 파란색을 내기 위해 쪽파를 많이 넣으시죠? 오늘은 쪽파대신 마늘쫑을 넣어서 색깔도 더욱 푸르고~ 식감도 아삭하니 맛도 좋은 마늘쫑을 넣은 꼬치전 소개하겠습니다!!! 저는 돼지고기 꼬치전용으로 구입하고~햄.맛살.마늘쫑.느타리버섯 준비했는데요~ 느타리버섯대신 새송이버섯 준비하셔도 좋고요~ 기호에 따라 꽈리고추,단무지,새우살을 넣어도 좋습니다. 재료:돼지고기 꼬치전용,마늘쫑,느타리버섯,햄,맛살,부침가루,식용유,계란,소금,간장,참기름,후춧가루,다진마늘소량 ***오늘은 특별한 계량을 하지 않고요~기호에 맞게 재료 준비하시면 됩니다. ***모든재료는 꼬치에 꽂았을때 동일한개수로 준비하시면 됩니다. ***마늘쫑대신 쪽파나 꽈리고추 준비하셔도 좋고요~ 느타리버섯대신 새송이버섯을 준비하셔도 좋습니다. ***햄.맛살이 싫은분들은 새우살을 준비하셔도 좋습니다~
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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키친타올위에 올려 핏기제거한 꼬치용 돼지고기를 그릇에 넣고요~ 다진마늘.간장.참기름.후춧가루를 넣고 밑간을 한후~ 팬에 중약불에서 익혀줍니다. 돼지고기를 이렇게 익힌후 꼬치전을 만들면 나중에 부칠때 시간이 줄어서 좋습니다.

키친타올 , , 프라이팬 , 요리스푼

느타리버섯은 가는것은 2~3가닥씩,,,굵은것은 한가닥씩 뜯어준후...돼지고기 익은것의 길이 비슷하게 밑둥부분 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 위생장갑

마늘쫑 세척하시고요~ 썰어놓은 느타리버섯 길이에 맞춰 썰어줍니다.
맛살과 햄도 썰어놓은 재료의 길이로 맞춰 썰어줍니다. 맛살은 굵지 않게 반을 절단하시고요~ 햄은 김밥용 햄을 구입하면 편리하답니다.
모든 재료 준비되었으면 꼬치에 꽂아주는데요~ 단단한 햄부터 꽂아준후 색깔이 겹치지 않게 꽂아줍니다.

꼬지

꽂은 꼬치의 뾰족한 끝부분은 가위로 제거하시고요~ 큰 쟁반에 넓게 펼쳐준후...고운체를 이용해서 부침가루를 살짝만 앞뒤면 뿌려줍니다. 이렇게 부침가루를 살짝만 뿌려주셔야 꼬치전 색이 예쁘게 나옵니다.

쟁반 , 체망

그릇에 계란을 깨뜨린후 고운소금소량 넣고 잘 풀어준후 부침가루 묻힌 꼬치를 넣어 계란물을 골고루 입혀줍니다.

, 요리젓가락

팬에 식용유 두르고 달아오르면 약불로 줄여 계란물 입힌 꼬치를 넣고 앞뒤면 노릇하게 부쳐주면 완성입니다. 꼬치전 재료 중에 버섯이 익을정도만 살짝만 부쳐주시면 됩니다.

프라이팬 , 뒤집개

팁-주의사항
***오늘은 특별한 계량을 하지 않고요~기호에 맞게 재료 준비하시면 됩니다. ***모든재료는 꼬치에 꽂았을때 동일한개수로 준비하시면 됩니다. ***마늘쫑대신 쪽파나 꽈리고추 준비하셔도 좋고요~ 느타리버섯대신 새송이버섯을 준비하셔도 좋습니다. ****햄.맛살이 싫은분들은 새우살을 준비하셔도 좋습니다~ ****계란풀때 노른자를 많이 넣으면 색이 더욱 예쁩니다~

등록일 : 2023-09-21 수정일 : 2024-02-25

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