Name: 여름무로 무생채 만드는법, 무생채 양념 레시피
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1개; 굵은소금 1.5T; 설탕 2T; 실파 1/2줌; 양파 1/4개; 새우젓 1T; 고춧가루 3T; 멸치액젓 1T; 매실청 2T; 다진마늘 1T

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노져니

여름무로 무생채 만드는법, 무생채 양념 레시피

여름무는 맵고 물기가 많은 편이라 여름 무생채를 맛있게 만들기 위해서는 이 방법을 꼭 거쳐야 해요 어떻게 만들어야 맛있는지 알려드릴게요 :)

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
굵은소금
1.5T 구매
설탕
2T 구매
실파
1/2줌 구매
양파
1/4개 구매

[무생채 양념]

조리도구

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노하우

조리순서Steps

무를 깨끗하게 씻은 후 필러로 겉껍질을 전부 벗겨주세요 만약 수세미로 깨끗하게 겉면을 닦았다면 껍질을 벗길 필요는 없어요

무 1개 (1020g)

윗부분에 초록색이 많은 무로 골라주세요 초록빛 도는 곳이 달달하거든요

제가 산 무는 꽤 긴 편이라 4등분 내주었어요 무생채 길이를 생각한 후 칼로 나눠서 잘라주시면 됩니다

무를 세워서 채 썰어주세요

무를 세워서 자르면 무생채 길이가 균일하게 잘립니다

자른 무는 도마에 평평하게 놓아주신 후 사진과 같이 얇게 채 썰어주세요

채썰은 무채는 믹싱 볼에 담아주세요 굵은소금 1.5T 넣어주세요

굵은소금 1.5T

설탕 2T 넣어주세요 전체적으로 잘 섞어 주시고 소금과 설탕에 무를 30분간 절여주세요

여름 무는 물이 많고 맵고 쓴맛이 많아요 소금과 설탕을 넣으면 삼투압 작용으로 쓴맛과 매운맛이 싹 빠지게 된답니다

양파 1/4개 강판에 갈아주세요

양파 1/4개

강판에 간 양파를 사용하면 양파의 달달함이 여름무의 매운맛을 잡아준답니다

실파 흰 부분 종종 썰어주세요

실파 반 줌

초록색 부분은 3cm 간격으로 썰어주세요

무생채 간을 할 때 새우젓을 사용할 거예요 새우젓 1T는 가위로 잘게 다져주세요

새우젓 1T

이렇게 잘게 다져주면 새우젓 맛이 따로 겉돌지 않아요

소금과 설탕에 30분간 절여진 무는 이렇게나 물기가 많아요! 무에서 나온 물을 모두 버려주시고 무채를 양손으로 꽉 짜서 물기를 마저 짜주세요

물기를 꼭 짠 무에 고춧가루 3T를 넣고 잘 섞어서 무에 고춧가루를 코팅해 주세요

고춧가루 3T

양념을 넣기 전에 무에 고춧가루를 먼저 코팅해 주셔야 양념 맛이 겉돌지 않아요

멸치 액젓 1T 넣어주세요

멸치 액젓 1T

매실청 2T 넣어주세요

매실청 2T

다진 마늘 1T 넣어주세요

다진 마늘 1T

갈은 양파 넣어주세요

다진 새우젓도 넣어주시고 전체적으로 잘 섞어주세요

간을 보고 양념 맛이 입맛에 잘 맞는다면 손질해 둔 실파를 넣고 섞어주면 완성입니다

: 소금과 설탕에 절인 무는 꼭 양손으로 짠 다음 사용해주세요 이렇게 해야 나중에 반찬통에 담아 보관했을 때 물이 생기지 않아요 보다 자세한 레시피는 아래 주소에서 확인 가능합니다 https://blog.naver.com/novembro_12/223190026674 네이버에 @노져니 검색하면 인플루언서 홈을 찾을 수 있어요

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등록일 : 2023-08-23 수정일 : 2023-08-24

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레시피 작성자About the writer

노져니

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