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강철새잎

#장어요리 #파김치요리 #파김치장어만들기 #파김치장어맛집따라하기 #복날요리 #몸보신

말복에 맞춰서 장어를 구입하고는 집에 있는 푹 익은 파김치를 넣고 만든 파김치장어입니다. 예전 오늘뭐먹지에서도 소개가 되어졌고, 유명한 파김치장어집을 따라한 것이죠. 오래전에도 한번 파김치장어를 한적이 있는데, 오랜만에 파김치가 잘 익어서 말복에 맞춰서 만들었습니다. 별다른 양념없이 파김치와 김칫국물로 만들었는데, 장어에서 우러나오는 기름진 진한 국물맛도 좋았고.. 다 좋았습니다. 복분자술과 함께 먹으면 몸보신으로 딱이겠죠.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

민물장어
3kg 구매
우유
1L 구매
로즈마리가루
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
파김치
300g 구매
김칫국물
2국자 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
소주
2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
코인육수
1알 구매
물
1L 구매

조리도구

사각용기
구매
전골냄비
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노하우

▶ 김치 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 만개한알 조리법

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장어를 우유에 담궈 놓아 줍니다. 그래야 잡내도 사라지고 비린맛도 잡을 수 있습니다.

30분 정도 우유에 재워 놓았던 장어를 깔끔하게 씻어 준 후 로즈마리가루와 후추를 뿌려 줍니다. 앞뒤로 골고루 뿌려 주고는 200도에서 앞뒤로 각각 15분씩 구워 줍니다.

구워지는 동안에 파김치를 냄비에 깔아 주고, 다진마늘, 다진생강, 한알육수 한알, 김칫국물, 그리고 매실액을 넣어 줍니다.

초벌구이를 한 장어를 그 위에 올려 줍니다.

장어 위에 다시금 파김치를 올려 줍니다.

물과 소주를 넣어 주고는 팔팔 센불에서 끓여 줍니다. 부글부글 끓어 오르면 중불로 옮겨서 은근히 끓여서 진한 장어국물이 나오게 합니다. 중불에서 10분 정도 더 끓여 주시면 됩니다. 너무 오래 끓어 오르면 장어가 다 뭉개질 수 있기 때문입니다.

진하게 장어의 기름이 파김치국물에 우러나온 파김치장어가 완성되었습니다. 진정 찐한 맛이나네요. 장어는 완전히 연하고요. 먹기 좋게 장어를 잘라서 드시면 됩니다. 말복에 만든 파김치장어로 몸보신 톡톡히 했겠죠.

파김치장어 관련 상품

등록일 : 2023-08-17 수정일 : 2023-08-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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