Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,147
상품목록
main thumb
요리하는러라

노각요리 노각오이무침 노각무침 된장양념으로 만들어 보세요

된장의 구수한 맛이 쏙쏙 배인 노각된장무침. 만들어 두었다가 시원하게 숙성시켜 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭 노각은 크기가 작아 두 개를 사용했고, 손질 전 무게는 470g입니다. 시원하고 달큰한 맛을 담당하는 홍고추 1개도 같이 준비해 주었어요.

고추는 생략 가능하고 기호에 따라 더 넣으셔도 청양을 준비해도 좋습니다.

노각의 질깃한 껍질은 필러로 벗겨내고 반으로 가른 다음 작은 숟가락으로 씨를 도려내고
0.5cm 정도 두께로 잘라 볼에 담은 후 고운 소금 반 숟가락을 넣고 20분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤적여줍니다.
노각을 절이는 동안 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 송송 썰어둡니다.
20분 후, 절인 노각을 면포에 담아 두 손으로 꾹꾹 눌러서 물기를 제거한 후 볼에 담아요
여기에 설탕 0.5 다진마늘 0.5 된장 0.5 액젓 0.5 고춧가루 1을 넣어줍니다.
된장은 봉긋하게 0.5스푼. 염도는 집집마다 다르므로 반 숟가락 넣어서 버무려 보고 싱거우면 추가하세요
양념을 넣은 후에는 고춧가루 물이 들도록 팍팍 무친 다음 된장으로 간을 맞추어요~
간이 배었으면 썰어둔 홍고추와 통깨 약간 참기름 2숟가락 넣어서 한 번 더 버무려 주면 구수한 노각 된장무침 완성입니다 :)
무친 노각은 밀폐용기에 담아 시원하게 숙성시켰다가 먹으면 더욱더 맛있어요~ 처음 무쳤을 때는 약간 짭조름해야 다음날 먹어도 속까지 간이 맞답니다.

등록일 : 2023-08-16 수정일 : 2023-08-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 2

cg**** 2024-08-16 08:02:05

맛있게 밥 한그릇 뚝딱했어요. 노각오이 무침이 이렇게 맛있을수 있군요! 감사합니다. 

냥집사 2023-08-19 19:06:50

시골에서 늙은오이가 왔길래 만들었어요 비빔밥해서 먹었더니 애들이 잘 먹었더라구요 맛있게 먹었습니다 감사합니다 

댓글 0
파일첨부
목살스테이크 맛보장 레시피
더보기
우렁강된장 맛보장 레시피
더보기
황태채무침 맛보장 레시피
더보기
동태찌개 맛보장 레시피
더보기
설렁탕깍두기 맛보장 레시피
더보기
냉이무침 맛보장 레시피
더보기
감자튀김 맛보장 레시피
더보기
막국수 맛보장 레시피
더보기
베이컨볶음 맛보장 레시피
더보기
브로콜리볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피