Name: 돼지고기 생강구이 (쇼가야키:生姜焼き) 레시피
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기 120~150g; 생강 채썬거 20g; 생강 다진 것 1/2스푼; 양파 1/2개; 소금 1~2꼬집; 후추 1~2꼬집; 청주 2스푼 (또는 사케); 간장 2스푼; 미림 2스푼; 설탕 1스푼; 밀가루 약간; 다시물 50ml; 물 50ml; 혼다시 1/2스푼

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돼지고기 생강구이 (쇼가야키:生姜焼き) 레시피

쇼가야키(혹은 쇼가야끼)는 일본에서 주로 먹는 요리로 생강(쇼가)을 돼지고기와 함께 볶은(야키) 요리입니다 짠맛과 단맛이 생강과 괜찮은 조합을 내주어 맛도 좋고 만들기도 정말 쉽습니다. 국산 재료들로도 무리없이 만들 수 있어요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[돼지고기]

돼지고기
120~150g 구매
생강 채썬거
20g 구매
생강 다진 것
1/2스푼 구매
양파
1/2개 구매
소금
1~2꼬집 구매
후추
1~2꼬집 구매

[타레 양념 ]

청주 또는 사케
2스푼 구매
간장
2스푼 구매
미림
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매

[선택사항]

밀가루
약간 구매
다시물
50ml 구매
물
50ml 구매
혼다시
1/2스푼 구매

조리도구

도마
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트레이
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후라이팬
구매
요리젓가락
구매

노하우

동영상

조리순서Steps

돼지고기는 구우면서 너무 쪼글아들수 있으니 칼집을 톡톡 내줍니다

돼지고기 120~150g

신선한 한돈 목살 대패 400g (구이/불고기/스시용)

밑간을 소금,후추로 해준 뒤 밀가루를 앞뒤로 고루 입혀줍니다. 밀가루는 선택사항

소금, 후추, 밀가루

생강은 채썰어 준비해두고 갈아놓은것도 같이 준비합니다.

생강 20g & 반스푼

양파는 채썰고

양파 1/2

곁들여줄 양배추도 채썰어 준비. 양배추는 물에 잠시 담은 뒤 물기를 쪽 빼줍니다.

양배추 한줌

기름을 살짝 두른 팬에 양파를 바싹 구워줍니다. 식감이 살아있는게 좋아서 숨 죽을 정도론 안 구웠어요

중불

고기를 앞 뒤로 고루 구워줍니다. 뒤에 양념과 더 볶아야하니 너무 바싹 볶으면 딱딱해져요.

중불

양념을 넣어 주고

약불

생강도 넣고 볶듯이 익혀줍니다.

약불

수분이 모자르면 물을 살짝 넣어줘도 되는데 다시물을 활용할 수도 있고 혼다시를 조금 넣어주면 베스트. 이 과정 자체는 생략하고 그냥 양념만 넣어서 볶아줘도 됩니다. 요리 끝.

: 일본에선 돼지고기를 얇은 등심으로 주로 쓰지만 국내에선 살코기와 지방이 잘 섞인 돼지등심을 구하기가 어렵죠. 저는 얇은 목살로 만들어봤습니다. 삼겹살, 앞다리살도 좋고 조금 두꺼운 항정살도 상관은 없을 것 같아요. 하지만 두꺼운 고기는 오래 익히면 질겨질 수 있으니 익히는 정도만 잘 조절하시면 됩니다. 생강은 채썬 것과 다진 것 두가지를 준비했는데 기호에 따라서 준비해주세요. 1인분 기준 다진 생강으로는 반스푼정도만 넣어도 생강향이 느끼하고 짠맛을 잘 잡아줍니다. 타레(양념)는 일본주, 간장, 미림, 설탕을 2:2:2:1정도로 넣는데, 이것만 넣으면 수분이 모잘라 짤 수 있습니다. 다시물을 추가하거나 번거로우면 물 조금과 혼다시(소고기 다시다OK)를 넣어줄 수 있습니다.