Name: 렌넷 없는 모짜렐라 치즈 만들기 | 모차렐라치즈
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 저온 살균 우유 1L; 천연 발효 사과 식초 60ml; 히말라야 핑크 소금 1꼬집; 물 200ml

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렌넷 없는 모짜렐라 치즈 만들기 | 모차렐라치즈

생 모짜렐라 치즈를 자주 구매한다면? 하나 살 가격으로 2배 이상 만들 수 있어요. 응고제 렌넷 없이 쫀득하고 탱탱한 모짜렐라 치즈 만드는 방법이에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

저온 살균 우유
1L 구매
천연 발효 사과 식초
60ml 구매

[염지]

히말라야 핑크 소금
1꼬집 구매
물
200ml 구매

조리도구

유리볼
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요리스푼
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냄비
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체망
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전자레인지
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요리온도계
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니트릴장갑
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노하우

동영상

조리순서Steps

염지를 위해 소금과 물을 섞은 후 냉장 보관해 주세요.

냄비에 우유를 붓고 약불로 데워 주세요. 열이 골고루 퍼질 수 있도록 2~3번 정도 저어 주면서 50°까지 온도를 올려주세요.

4분 정도 소요되었어요.

불을 끄고 식초를 넣고 가볍게 퍼트린 후 뚜껑을 덮고 10분 동안 방치해두세요.

초산 5% 식초를 사용했어요.

전체적으로 저어주고 다시 뚜껑을 닫아 5분 동안 더 방치해 주세요.

분리된 유청은 구멍이 작은 체망으로 걸러주세요.

첫번째 전자레인지에 20초 데운후 여러 번 모아가며 유청을 꼭 짜주세요.

두번째 전자레인지에 20초 데운후 뭉쳐주듯 계속해서 유청을 짜주세요.

세번째 전자레인지에 20초 데운후 커드가 뜨거우니 볼에 대고 성형해 주세요. 점점 찰기가 생기면서 밀가루 반죽 같아졌어요.

이 과정을 많이 할수록 잘 늘어나는 치즈가 돼요.

네번째 전자레인지에 20초 데운후 골고루 손이 닿도록 자리를 바꿔주세요.

다섯번째 전자레인지에 20초 데운후 커드를 늘려주면서 모양을 잡아주세요.

커드는 염지해서 냉장 보관해주세요. (되도록 3일 안에 섭취 권장)

크기를 작게 만들어서 간편하게 먹을 수도 있어요.

: 우유는 일반우유가 아닌 단백질 변성이 적은 저온살균 우유로 선택해야 성공할 수 있어요. 토마토마리네이드 @7003813 와 함께 드셔보세요.

모짜렐라치즈 관련 상품

등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-07-27

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레시피 작성자About the writer

온스맘의키토레시피

키토 한식 저자, 2022,경향BP - 온스맘의 레시피는 탄수화물 줄이고 적절한 단백질과 건강한 지방을 섭취하고 당질 함량이 적은 키토제닉(저탄고지) 식단을 알려드려요.

#모차렐라치즈 #치즈만들기 #모짜렐라치즈 #렌넷없는치즈 #치즈

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