차돌박이 두릅말이 구이 만드는법

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Tina소울푸드

차돌박이 두릅말이 구이 만드는법

두릅 한팩을 샀더니 얼마나 꽉차게 많이 들어 있는지 두릅 요리를 다양하게 하게 되네요. 두릅요리는 다 맛있지만 이번엔 차돌박이에 데친 두릅을 말아 프라이팬에 구웠더니 넘 고소하고 맛있네요. 차돌박이의 기름으로 구워져서 두릅도 바삭하고 고소한 맛이예요. 재료만 준비되면 만들기도 쉽고 차돌박이가 말기에도 적당한 두께와 크기여서 딱 좋더라구요. 참기름장의 고소한 맛이 차돌박이 구이의 고소한 맛을 한층 더해줘요. 두릅을 잘 안좋아하는 사람도 쓴맛을 느끼지 못하고 맛있게 먹을 수 있을 거 같아요. 비타민과 단백질이 잘 조화된 영양 반찬이 되고, 애주가들한텐 좋은 술안주가 될 수 있구요. 인삼의 성분과 같은 사포닌이 함유된 두릅의 효능으로 봄철 보양 반찬이 될 수도 있어요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

차돌박이
10장 구매
두릅
20개 구매
고운 소금
약간 구매
후추
약간 구매

[참기름장]

참기름
1스푼 구매
소금
1/3티스푼 구매
후추
약간 구매
참깨
약간 구매

[두릅 데치기용]

물
1L 구매
소금
1/2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
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두릅의 밑동 부분 나뭇가지와 떡잎을 떼어 주고, 가시가 있는 줄기는 칼로 굵은 가시는 긁어내 주세요.

두릅을 물에 담가 씻어 주고 2-3번 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 두릅 밑동을 먼저 넣고 5 초 정도 전체 담그고 10초 정도 데쳐 주세요. 한번 구울 거라 살짝만 데쳐 주세요.

두릅을 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.

데친 두릅의 물기를 꼭 짜주세요.

두릅에 고운 소금을 한꼬집 정도 약간 뿌려 뒤적거리고 잘 섞어 주면서 밑간을 해주세요. 고운 소금을 뿌려야 적은 양으로 밑간이 쉬워져요.

냉동 차돌박이를 실온에 10분 정도 놔 두고 약간 2/3정도 얼려 있는 상태에서 말아야 더 쉽게 말리고, 말면서 해동이 되더라구요. 하나씩 펴서 고운 소금 후추를 약간만 뿌려 밑간을 해주세요.

차돌박이에 두릅 1-2개씩 넣고 말아 주세요.

마는 사이에 차돌박이는 다 해동이 되었어요.

달군 프라이팬에 차돌박이 말린 부분이 아래로 가게 놓고 구워주세요. 차돌박이에서 기름이 나와 따로 오일을 두르지 않아도 돼요

너무 세지 않은 중강불에서 구워 주세요.

앞뒤 노릇노릇 구워주세요.

참기름장을 만들어 곁들어 찍어 먹어요.

: - 두릅은 다시 구울 거라 살짝만 데쳐 주세요. - 차돌박이는 약간만 해동되었을때 간하고 말아주면 더 편해요. - 차돌박이가 얇아서 너무 세지 않은 중강불에서 구워 주세요.

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등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-16

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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