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요리재능발견

전참시 이영자의 파김치 만들기

쪽파는 대파에 비해 오래 보관이 어려워요 쪽파 쓰고 남아서 전참시의 이영자의 레시피로 파김치 담아보았어요 얼마나 맛있길래 전현무가 파친놈 소리를 들으면서 저렇게 먹을 수 있을까 궁금했어요 이영자 레시피에는 2K를 만들었지만 저는 1/5로 줄여서 400g으로 만들었어요. 파김치는 양보다는 홍게 액젓을 넣는 것이 핵심 비법입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쪽파를 씻어서 준비해 주세요
배와 양파를 갈아서 즙만 담아주세요
배즙과 양파즙과 생강과 함께 홍게 액젓과 새우젓 매실액을 넣어주세요
쪽파를 큰 볼에 담아서 배즙과 함께 넣은 양념을 쪽파 흰 대에 뿌려서 잠시 동안 절이듯 놓아두세요 잠시 후에 고춧가루를 넣고 버무려주세요
2일 정도 말린 건 사과를 바닥에 넣었어요
이영자님 레시피에는 없는것으로 생략해도 됩니다
무쳐 놓은 쪽파를 건사과 위에 엇갈리게 올려주세요 사과를 밑에 깔면 사과의 천연 달달함이 배여서 감칠맛이 더해 준다고 합니다 레시피에는 없지만 강순의 김치 명인이 방송에서 알려준 꿀 팁입니다
밀폐용기에 파김치를 넣고 남은 양념도 넣고 잘무쳐 놓아요
여러 미사여구가 필요 없어요 파김치 짱입니다
팁-주의사항
쪽파를 큰 볼에 담아서 배즙과 함께 넣은 양념을 쪽파 흰 대에 뿌려서 잠시 동안 절이듯 놓아두세요

등록일 : 2023-04-25 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#전참시이영자의파김치#이영자의파김치#파김치만들기#파김치
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