제철 봄의 보약 바지락 쑥 된장국 쑥국, 쑥 데치기

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용주부

제철 봄의 보약 바지락 쑥 된장국 쑥국, 쑥 데치기

겨우내 얼어있던 땅에서 나온 새싹들 참 대단하쥬.. 봄에 나오는 식재료들도 참 대단하고 보약만큼이나 보약인 재료들이 참 많아요. 밭에서 캐온 쑥으로 쑥 된장국을 만들어보았어요. 쑥은 한약으로도 사용할만큼 먹으면 좋은 식재료중에 하나예요. 쑥과 함께 봄 제철 바지락을 함께 넣으면 더 맛있는 된장국이 됩니다. 그럼 오늘의 요리 " 바지락 쑥 된장국 " 만들어 보아요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

된장
2스푼 구매
물
1000ml 구매
홍고추
3개 구매
양파
1/2개 구매
파
10cm 구매
다진마늘
1스푼 구매
두부
1모 구매

[쑥 데치기]

쑥
150g 구매
소금
1/2스푼 구매
물
500ml 구매

[바지락 해감]

바지락
200g 구매
소금
1스푼 구매
물
500ml 구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
주걱
구매

노하우

▶ 된장 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 쑥 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 바지락 손질법

조리순서Steps

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쑥은 된장국으로 끓이기 전에 한번 데쳐야해요. 쑥에는 씁쓸함도 있고 질겨서 데쳐서 먹어야해요.

쑥 150g

물 500ml에 소금 반스푼을 넣고 끓여요

물 500ml, 소금 반스푼

중불

쑥 150g을 넣고 30초정도 넣다 빼서 찬물에 헹군 후 꼭 짜요. 먹기 좋은 크기로 2~3번 썰어 준비해요.

쑥 150g, 찬물

쑥이 많다면 데친 쑥을 지퍼팩에 담아 냉동 보관했다가 먹으면 좋아요.

보통 마트에서 구입한 물안에 들어간 바지락은 해감이 완료된 상태로 판매가 되는건데 한번 더 해감을 원한다면 물에 소금1스푼 넣고 20분정도 두고 물로 세척해서 사용해요.

바지락 200g, 해감용 - 물 , 소금1스푼

파 10cm, 홍고추 3개, 두부 1모, 양파 반개를 준비해요. 파는 송송 썰어 준비해요.

파 10cm

홍고추는 3개 준비해서 송송 썰어 준비해요.

홍고추 나올때 냉동 보관하면 1년 내내 먹을 수 있어요.

두부 1모는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요.

두부 1모

양파 반개도 썰어 준비해요

양파 반개

냄비에 된장 2스푼을 준비해요. 된장은 집마다 맛이 다르고 간이 다르기에 취향껏 준비해요.

된장 2스푼

된장은 물을 살짝 넣고 잘 풀어요.

물 조금

냄비 , 주걱

된장이 잘 풀렸다면 물 1000ml을 넣어 준비해요.

물 1000ml

중불

홍고추와 다진마늘 1스푼을 넣고 준비해요.

홍고추, 다진마늘 1스푼

중불

된장육수가 끓는다면 양파 반개도 넣어요.

양파 반개

중불

파 10cm넣고 끓여요.

파 10cm

중불

고춧가루 반스푼도 넣어요.

고춧가루 반스푼

중불

바지락 200g을 넣고 끓여요.

바지락 200g

중불

마지막 단계에 쑥을 넣고 한번 더 끓여주면 오늘의 바지락 쑥 된장국이 완성됩니다.

쑥은 2~3번 썰어서 넣어주는게 먹기가 좋아요

쑥이 잘 풀리게 국자로 한번 풀어요.

바지락만 들어가도 맛있는 된장국인데 쑥까지 추가해서 너무 맛있는 바지락 쑥 된장국이 완성됐어요. 쑥향이 된장국물과 함께 은은하게 나서 너무 맛있어요.

: 쑥은 데쳐서 사용해야 질김과 씁쓸함을 제거할 수 있어요.

바지락쑥된장국 관련 상품

등록일 : 2023-04-18 수정일 : 2023-04-19

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맛있는 한 끼가 주는 행복!!

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#쑥요리 #바지락요리 #쑥바지락된장국 #봄제철음식 #바지락된장국 #쑥국 #쑥데치기 #바지락해감

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