Name: 백종원 일식 달큰 무조림 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 무 1개; 물 500ml; 쪽파 2뿌리; 청양고추 1개; 다진생강 1/2스푼; 간장 7스푼; 설탕 3스푼; 다시마 2조각; 멸치 10개

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Tina소울푸드

백종원 일식 달큰 무조림 만드는법

백종원 레시피보고 간단한 재료를 넣고 중약불에서 조려주면 요리가 되는 무조림을 만들어 봤어요. 생선 조림과 같이 먹는 무도 너무 맛있는데 가끔은 재료 본연의 맛을 살려 담백한 요리가 먹고 싶어지더라구요. 백종원 레시피를 약간 변형해서 만들었어요~ 더 맛있어지려나 싶어 다시마와 멸치도 넣고 물도 1L를 졸이는 건 시간도 양념도 많이 들 거 같아 500ml로 줄이고 간장과 설탕양도 줄였어요. 간단한 재료와 요리법으로 무를 졸여 부드럽고 간장과 생강의 향과 무의 달큰한 맛이 일식집에 있는 듯한 착각을 일으키게 해요. 동의 보감에 무는 가장 값이 저렴한 보약이라고 할 정도로 우리 몸에 좋은 재료니 보약무조림 같기도 하고 정말 오랜 시간 무하나만 끓이고 있으니 보약 달이는 느낌이 들어서 보약무조림이라고 해도 될 거 같고 곰국처럼 무를 푹 고는 거 같아 곰무라고 해볼까 싶네요. 너무 맛있어서 두 식구가 한 냄비 거의 다 먹었어요.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무 구매 1개

물 구매 500ml

쪽파 구매 2뿌리

청양고추 구매 1개

다진생강 구매 1/2스푼

간장 구매 7스푼

설탕 구매 3스푼

다시마 구매 2조각

멸치 구매 10개

노하우

조리순서Steps

무를 씻어 큼직하게 반 잘라 반달 모양으로 썰어 주세요.

쪽파(또는 대파)와 생강, 고추를 썰어 주세요.

냄비에 무를 넣고 물과 양념 다 넣어 주세요.

다시마는 불어 나면 건져내 주세요.

처음에는 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 40분 ~50분 정도 푹 졸여 주세요.

잠기지 않은 무는 간장 양념을 떠서 중간 중간 자주 끼얹어 주세요.

: - 중약불에서 양념이 잘 배도록 소스를 위에 끼얹어 주며 오래 조려요

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등록일 : 2023-03-24 수정일 : 2023-03-24

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 가족을 위해 만드는 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도