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남편한끼

[대창덮밥] 쫄깃함과 고소함을 극대화한 대창덮밥

대창은 먹다보면 느끼해서 쉽게 질리곤 하는데요, 대창의 고소한 감칠맛만 살리고 느끼함은 없앤 덮밥을 만들어봤습니다. 간장 소스를 입힌 대창과 갓 지은 쌀밥, 각종 야채들이 잘 어우러져서 감칠맛이 감도는 환상의 한입을 선사합니다! 꼭 한번 드셔보세요!
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소대창 500g을 한입 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

끓는 물에 5분간 데치고 바로 꺼내주세요.

냄비

데친 대창을 얼음물에 담그고, 분리되어 위로 떠오른 기름을 제거해주세요.

믹싱볼 , 조리용스푼

물에 한번 더 씻어주세요.

접시

대창을 팬에 올려 노릇해질 때까지 구워주세요. (★너무 많이 구우면 대창이 쪼그라들어서 먹을 게 없으니 살짝 노릇해지면 바로 불을 꺼주세요^^)

프라이팬

(생략 가능) 스모킹 건에 톱밥을 올리고, 톱밥에 불을 붙인 다음 전원을 켜서 훈제 연기를 냄비에 넣어주세요. 냄비에 연기가 가득 차면 뚜껑을 덮고 5분 정도 두면 됩니다.
간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 섞어주세요.

찬기

대창에 앞서 만든 소스를 넣고 살짝 졸여주세요. (★대파를 넣으면 감칠맛이 더해집니다. 물론, 필수는 아니니 생략하셔도 되어요.)
흰쌀과 찹쌀을 3:1 비율로 넣어준 다음, 20분간 불려주세요. 다시마 하나, 식초 1/2작은술을 넣고 밥을 해주세요.

밥솥

양파 반개를 잘게 자르고 물에 담가 매운맛을 빼주세요.
쪽파 2~3개를 잘게 썰어주세요. (★쪽파가 대창과 잘 어울리더라고요! 취향에 따라 더 많이 넣으셔도 됩니다.)
새송이버섯을 얇고 네모난 모양으로 썰어주세요.
팬에 기름을 살짝 두르고, 꼭지를 제거한 꽈리고추 3개와 새송이버섯을 구워주세요. (★꽈리고추는 대창과 최고의 조합입니다! 더 많이 넣으시는 것을 강추합니다^^)
밥을 그릇에 담고, 준비한 재료들을 모두 올려주세요. 마지막으로 달걀 노른자를 위에 올리면 완성입니다!

면기

맛있게 드세요! 맥주와도 찰떡궁합입니다^^
팁-주의사항
밥 위에 대창을 얹고, 야채와 곁들였을 때 가장 훌륭한 풍미를 내는 음식입니다. 여러 야채 토핑 중에서 특별히 좋아하는 것이 있다면, 더 많이 넣으시는 것을 추천드려요! (아내는 1순위 꽈리고추, 2순위 쪽파, 3순위 달걀 노른자를 꼽았습니다^^)

등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-12-05

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레시피 작성자About the writer

남편한끼

초보남편 '남끼'입니다! :) www.youtube.com/@husbandcooking

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#대창#대창덮밥#호르몬동#소대창#덮밥#규동#막창#돈부리
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