Name: [Yoon's] 4.쑥마들렌
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 2개; 설탕 80g; 밀가루박력분 80g; 쑥가루 20g; 베이킹파우더 3g; 우유 20g; 무염버터 100g; 꿀 20g

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285

Yoon

[Yoon's] 4.쑥마들렌

레시피 찾아보기 귀찮아서 제가 보려고 만들었어요.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

계란, 버터를 미리 냉장고에서 꺼내 식혀줍니다. 버터를 제일 먼저 전자레인지에 1분 정도 돌려서 녹여주세요.
가루류(밀가루,쑥가루,베이킹파우더)는 따로 분리해서 계량해줍니다.

가루류(밀가루,쑥가루,베이킹파우더)를 제외한 모든 재료를 개량 후 가볍게 섞어줍니다.

가루를 체쳐서 기존 재료들과 함께 볼에 넣고 섞어줍니다.

제일 처음 녹여준 버터 온도를 확인합니다. 버터 온도가 40~60도 정도가 적당하다는데, 맨 처음에 녹여주면 지금 딱 알맞게 식어있습니다. 녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.

랩핑한 뒤 냉장고에 1~2시간 정도 휴지시켜 점도가 생기게 해줍니다. 체감상 2시간 정도 휴지시킨것과 하루 이상 휴지시킨 것의 맛 차이가 거의 안나서 저는 2시간 정도 휴지시켜줍니다.
휴지가 끝난 반죽을 틀에 70~80% 정도 짜넣습니다.

190도 5분, 뒤집어서 170도 9분 구워줍니다.
맛있게 드세요.

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등록일 : 2023-02-12 수정일 : 2023-02-13

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