도라지무침 명절 삼색나물 도라지나물볶음 제사 도라지볶음 도라지쓴맛제거

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샤이네

도라지무침 명절 삼색나물 도라지나물볶음 제사 도라지볶음 도라지쓴맛제거

설날도 다가오고, 빠질 수 없는 삼색나물 중 도라지!
도라지 쓴맛 제거 하는 방법부터 도라지나물볶음 만드는 법까지 담아봤어요
기관지, 간, 심혈관 건강에도 좋은 도라지로 맛있게 나물 만들어보아요 :)

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[준비 재료]

도라지
300g 구매
대파 흰부분
80g 구매
다진마늘
1스푼 구매
참기름
3스푼 구매
맛소금
1t 구매
꽃소금
1.5스푼 구매
깨소금
2스푼 구매
물
50ml 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 꽃소금 조리법

조리순서Steps

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깊은 그릇에 꽃소금 1.5스푼을 물에 녹여줍니다

꽃소금 1.5스푼

도라지채가 소금물에 푹 담기주고 1시간 정도 쓴맛을 제거해줍니다.

도라지채 300g

도라지를 흐르는 물에 5번정도 빡빡 주물러 씻어주세요 (도라지 연하게 만드는 과정)

물기를 제거해 주세요

도라지를 취향에 따라 잘라주세요

대파 흰부분(80g)을 반을 세로로 길게 자른 후 쫑쫑 썰어주세요

대파 80g

프라이팬에 참기름, 대파를 넣어 중불에서 파와 참기름 향이 어우러지게 올라올때까지 볶아주세요

참기름 3스푼

중불

파와 참기름향이 날때 도라지채를 넣어주고 파기름이 도라지에 밸 때 까지 볶아주세요

중불

맛소금 1t스푼, 다진마늘 1스푼을 넣어주고 볶아주세요

맛소금 1t스푼, 다진마늘 1스푼

중약불

절구에 깨소금 2스푼을 넣고 갈아준 후, 도라지 볶음에 넣어주세요

깨소금

중약불

절구가 없으시면 그냥 넣으셔도 무방해요(절구에 깨소금을 갈면 더 고소해요)

물 50ml를 넣고 도라지가 부드러워 질 때 까지 뚜껑을 덮어 약불에 익혀주세요
(아삭한 식감 좋아하시면 뚜껑 덮지 마시고 볶아주세요)

물 50ml

약불

쌀뜰물 있으시면 물 대신 쌀뜰물 넣으시면 더 좋아요

원하는 식감이 되면 완성!

: -스푼은 밥숟가락 기준이며, t스푼은 티스푼 기준입니다
-원하는 식감 취향에 따라 익혀주세요

도라지볶음 관련 상품

등록일 : 2023-01-18 수정일 : 2023-01-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/bobae002

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 1

nunazzang 2023-01-21 08:57:01

덕분에 맛있는도라지나물 레시피를 얻었습니다.

쉐프의 한마디2023-02-01 17:28:57

맛있게 드셨다니 다행이네요 :)

댓글 0

#도라지나물 #도라지나물볶음 #도라지나물무침 #도라지무침 #명절반찬 #제사나물 #삼색나물 #도라지쓴맛제거 #도라지반찬

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