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썬쿡♡

시판 사골육수 목살 김치찌개

시판 사골육수를 활용한 깊은 맛의 목살 김치찌개 입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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돼지고기 목살은 키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 닦아주세요.

돼지고기는 핏물에서 잡내나 누린내가 나기 때문에 꼭 이 과정은 해주시는 게 좋아요.

핏물을 닦아낸 돼지고기는 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 돼지고기 목살 대신 앞다리살이나 담백한 뒷다리살을 사용해도 좋아요.
썰어둔 돼지고기 목살을 볼에 담고 맛술 2스푼, 후추를 적당히 넣고 조물조물 섞어서 10분 정도 둡니다.

돼지고기에 핏물을 제거했지만 고기에 육질을 부드럽게 하고 남아있는 잡내를 잡아주기 위해 맛술과 후추를 넣어줄게요.

신김치 1/4포기는 가위나 칼로 적당한 크기로 썰어주세요.
두부 1/2모도 한입 크기로 깍둑 썰어줍니다.
대파와 청양고추, 홍고추는 송송 썰어주고 마늘도 다져서 준비해 주세요.
달궈진 냄비에 식용유를 빙빙 두르고 마늘 1스푼을 넣고 약불에 볶아줍니다.
마늘향이 확 올라오면 밑간을 해 둔 돼지고기 목살을 넣고 센불에 돼지고기를 달달 볶아주세요.
돼지고기가 거의 다 익을 정도로 볶아주세요.
돼지고기가 익었으면 여기에 썰어둔 신김치를 넣고 중불에 달달 볶아주세요. 신김치가 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아줍니다.
여기에 황설탕 0.5스푼을 넣고 볶아주세요.

황설탕은 신김치의 신맛을 좀 잡아주고 감칠맛을 내기 위해 넣어주었는데 김치의 신맛의 정도에 따라 양을 조절해서 넣어주세요.

고춧가루 1스푼도 넣고 중불에 잘 볶아줍니다.
김치가 노곤노곤하게 잘 볶아졌으면 사골 육수 1봉지를 모두 부어주고 김치 국물 2국자를 넣어주세요.
센불에 3분 정도 팔팔 끓여주세요.
김치와 고기를 푹 익혀주기 위해 뚜껑을 닫고 5분 정도 중불에 끓여줍니다.
약 5분 후 뚜껑을 열고 간을 봐서부족한 간은 국간장 1스푼이나 소금을 넣고 맞춰주세요. 저는 국간장만 1스푼 넣어주었어요.

집집마다 김치 맛이 달라서 찌개가 싱거우면 추가로 간을 해주면 돼요.

마지막으로 두부를 넣고 한소끔 끓여주다가
대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 가볍게 끓여줍니다.
완성입니다.

등록일 : 2022-11-16 수정일 : 2022-11-16

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레시피 작성자About the writer

썬쿡♡

먹기위해 산다~!!맛있는 음식을 좋은사람들과 즐기면 너무행복합니다~♡ https://blog.naver.com/ddalgi00001

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