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해피레시피류이

급식 계란찜 만들기 중탕달걀찜 푸딩 식감 아이반찬

초6인데 175cm인 장남이를 키운 5할이 계란!! 매일 아침 달걀후라이 일주일에 2번 계란찜 보름에 한 번 계란말이를 만들어 줍니다ㅎ 간식은 당연히 삶은 계란ㅎㅎ 전자렌지로 간단하게 만드는 편인데 이번에는 찜기에 중탕 계란찜을 만들어봤어요~ 급식에 나오는 푸딩식감 계란찜 만드는 법 소개해드려요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파와 당근은 잘게 다지고 맛살도 작게 잘라 주기
계란을 그릇에 깨고 알끈을 제거 후 소금 3꼬집 참치액 1/2 넣고 곱게 풀어주기
물 200 ml 우유 100ml를 넣고 가볍게 골고루 섞어 주고 거품은 제거하기
그릇에 참기름을 골고루 바르기
그릇에 1을 넣고 계란물을 부어주기
랩을 씌운 뒤 젓가락으로 구멍을 뚫어 주고 김오른 찜기 위에 그릇을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 20분간 중탕으로 쪄주기
랩을 제거 후 차가운 곳에서 계란찜을 식힌 뒤 그릇을 좌우로 흔들거나 바닥에 탕탕 쳐서 계란찜을 그릇과 분리해 주기
원하는 크기로 자른 후 이쁜 그릇에 보기좋게 플레이팅
팁-주의사항
✔️당근과 대파는 잘게 다져줘야 계란 위로 잘 뜹니다 ✔️대파 대신 쪽파 부추 대체 가능해요
✔️맛살 대신 새우 좋아요
✔️계란과 우유 물은 1:1 동량
✔️멸치나 까나리액젓도 괜찮지만 참치액의 감칠맛 추천드려요
✔️계란물을 만들 때 너무 세게 저으면 식감이 푸석해지고 기포가 생기니 주의하세요
✔️그릇은 유리나 도자기 스텐 등 사용 가능하고 직사각형이면 모양내기 좋아요
✔️그릇에 참기름을 골고루 발라 계란찜이 잘 분리되도록 해줘요(참기름 맛이 어색할 거 같다면 식용유 바르셔도 됩니다)

등록일 : 2022-11-15 수정일 : 2022-11-17

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레시피 작성자About the writer

해피레시피류이

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

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