Name: [식약처] 버섯탕수
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 새송이버섯 80g; 느타리버섯 50g; 표고버섯 50g; 소금 0.5g; 녹말가루 40g; 달걀 50g; 튀김기름 400g; 키위 20g; 저염 간장 20g; 설탕 20g; 식초 20g; 녹말가루 10g; 물 10g; 오이 20g; 양파 20g; 당근 20g; 목이버섯 10g

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180

식품의약품안전처

[식약처] 버섯탕수

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

조리순서Steps

새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.

썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.

소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.

오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.

냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.

튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.

: 갖가지 버섯향과 키위의 새콤달콤함이 어우러져 소스의 나트륨 함량을 낮췄어요.

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등록일 : 2022-10-30 수정일 : 2022-10-31

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상5권

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