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반이짝이

뿌리채소요리 흑임자드레싱 곁들인 연근샐러드 만드는법

식당에서 한번씩 만나던 흑임자 드레싱
아삭아삭한 식감이 좋은 연근과 버무려
고소하게 만들어 보았어요.

연뿌리는 식이섬유가 풍부하고
코피난데 도움이 된다고하죠.
보통은 반찬으로 조림, 전으로 구워먹곤하는데
특유의 식감을 살려
샐러드로 먹어도 맛나답니다~
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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연근은 껍질을 벗겨 씻어줍니다.

모양이 휘지않고
표면에 상처없이 굵은게 좋아요.

0.5cm 굵기로 일정하게 썰어줍니다.
재료가 잠길 정도로 물을 부어
10분 정도 담가줍니다.

특유의 아린맛을 제거해준 뒤
데쳐줄 것이에요.

냄비에 물 4컵 정도 붓고
식초 1큰술, 소금 1/2큰술 넣어줍니다.
바글바글 끓으면 손질한 재료를 넣고 데쳐줍니다.

대략 2분~2분30초 정도 데쳐주어요.
두께에 따라 시간은 가감해줍니다.

데친 뒤 체에 밭쳐 찬물에 헹구어 줍니다.

식감을 더 살려주기 위해
얼음물 또는 찬물에 잠시 담갔다
체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

키친타월로 물기를 제거해 줍니다.
아래 재료를 넣어 흑임자소스 만들기 해요.

검은깨 3큰술, 참깨 1큰술 마요네즈 5큰술, 꿀 1½큰술 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술 소금 한꼬집

핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.

이렇게 바로 갈아서 만들어 먹음
깨 특유의 구수함이 정말 깊답니다.

드레싱은 데친 연근과 버무려 줍니다.
저와 같이 버무려 만드셔도 좋고
위에 곁들여 뿌려 드셔도 좋아요.
씹을수록 고소함이 진해지며
아삭아삭 먹는 맛이 매력이에요.
팁-주의사항
버무려 줄 것이라
조금 걸쭉한 농도로 만들었는데
기호에 따라 물이나 두유를 넣어
농도를 조절해주셔도 좋아요.
식초는 입맛에 따라 가감해주고
꿀 역시 당도를 맞추어 주세요.
소금은 마요네즈 맛에 따라 넣어주심 됩니다.
마요네즈 칼로리가 부담스럽다면
양을 줄여 플레인요거트를 넣어도 좋고요.

등록일 : 2022-10-30 수정일 : 2022-10-31

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

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