새우장/대하장~비린내없이 만드는법!

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왕눈이의맛있는이야기

새우장/대하장~비린내없이 만드는법!

제철인 싱싱한 새우/대하를 짜지않게 새우장을 만들어봤어요
생새우의 비린내를 잡는 비밀방법이 설명되어있어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생새우
20마리 구매
양파
1개 구매
청양고추
2~3개 구매
홍고추
2개 구매
마늘
10알 구매
대파
1/2개 구매
배
1/2개 구매
소주
1병 구매

[양념]

다시마간장
1컵 구매
생강술
1/2컵 구매
올리고당
2큰술 구매
설탕
4큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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생새우/대하를 준비후에 생새우가 살짝 잠기도록 소주를 부어서 30분간 재워두셨다가 한마리씩 가위로 새우의 뽀죡한 머리끝쪽에 부위를 잘라주세요
새우등을 구부려서 이쑤시개로 등쪽에 내장을 빼내주세요

양파,대파,청양고추,홍고추,알마늘을 썰어서 준비해주세요

배반개를 깍아서 썰어주세요

다시마간장에 설탕,올리고당,생강술,물을 넣어서 섞어주시고 썰어준 양파,대파,알마늘,배를 넣어서 펄펄 끓으면 5분간을 끓여주신후 차게 식혀준후 다시팩에 부어서 간장만 걸러주세요
단맛은 개인취향껏 조절하세요
*다시팩에 남은 건더기는 버리지말고 묶어주세요

손질한새우에 홍고추,청양고추자른것을 넣어주고

완전히 식은 간장물을 넣어주시고 그위에 묶은 다시팩을 올려주세요
냉장고에 1~2일을 숙성해주셨다가

간장물만 다시 따라내어 냄비에 담아주고 펄펄 끓여주세요

간장물이 끓어오르면서 생겨나는 거품을 걷어내주신후 차게 식혀주신후 새우에 다시부어주신후 냉장고에 1~2일정도 숙성시켜주신후 드시면 되세요

너무 짜지도 너무달지도 않아야 먹기좋아요 저는 아이들이 먹을꺼라서 살짝단맛이 더나네요ㅎ
먹을때 껍질을 벗겨주신후 간장물을 올려주신후 참기름을 뿌려주신후 드시면 더욱 맛있게 드실수가 있어요

: 월계수잎은 있으시면 2~3장을 넣어주시고 없으시면 패스해주셔도 되세요

새우장 관련 상품

등록일 : 2022-10-24 수정일 : 2022-10-25

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#생새우 #대하장 #초간단 #밑반찬 #어린이반찬 #손님접대음식 #비린내없이만드는대하장

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