Name: 제철홍합으로 개운한 홍합미역국 끓이는 방법(김진옥요리가좋다)/홍합미역국 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 홍합 1kg; 미역 1컵; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 멸치액젓 1T; 국간장 2T; 후춧가루 소량; 미림 1T; 물 1400ml

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김진옥요리가좋다

제철홍합으로 개운한 홍합미역국 끓이는 방법(김진옥요리가좋다)/홍합미역국 레시피

안녕하세요 김진옥입니다.
오늘은 깔끔하고 담백하고 개운한 홍합미역국 소개합니다~
홍합미역국은요 홍합을 삶아서 홍합살과
육수를 분리해서 미역국을 끓이기
때문에요 따로 육수를 끓이지 않아도 되고요~
말린홍합으로 미역국을 끓일때보다
홍합살이 부드럽고 개운한 국물맛을
느끼실수 잇습니다.
제철 홍합으로 홍합미역국 만들어서 주변에 출산한 산모나...
생일을 맞이한 분이 계시다면 선물을 하면 어떨가요??

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(넉넉한4인분)]

홍합
1kg 구매
미역
1컵 구매
다진마늘
1T 구매
참기름
1T 구매
멸치액젓
1T 구매
국간장
2T 구매
후춧가루
소량 구매
미림
1T 구매
물
1400ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 홍합손질하기:
홍합에 보면 수염같은것이 붙어있습니다. 홍합족사라고합니다. 모두제거합니다.
손으로 잡아 뜯거나 가위로 잘라주면 됩니다.
홍합표면에 이물질이 묻은경우 홍합끼리 긁거나 손으로 빡빡 비벼 제거하거나
솔같은 것으로 문질러 제거합니다.
이물질 제거한 홍합을 물에 세번이상 비벼가면서 씻어준후
소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다

홍합 손질법 레시피

2. 홍합손질하는 동안 미역을 불려줍니다.말린미역을 찬물에 10분정도 불려 흐르는 물에 씻어준후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.미역이 길면 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.

3. 손질한 홍합을 냄비에 넣고요~ 물1400ml를 넣어줍니다.
뚜껑은 살짝 걸치듯 덮고요...센불로 켠후~ 끓어오르면 수저로 골고루 익으라고 뒤적여준후 2분동안 끓여줍니다.

4. 2분동안 끓인 홍합을 체에 받쳐 홍합과 육수를 분리합니다.분리한 홍합에서 홍합살만 발라줍니다.
걸러놓은 육수를 가만히 놓으면 잠시후...바닥에 이물질이 보일겁니다.바닥에 이물질을 미역국에 넣지 않을거니까요...이물질은 들어가지 않게 깨끗한 육수만 한쪽에 모아주세요~

5. 이제 미역국 끓여봅니다~냄비에 불린 미역 넣고요~멸치액젓1T.다진마늘1T.참기름1T.미림1T.국간장2T 넣고요~
소량의 후춧가루 넣은후 나무주걱으로 중불에서 30초정도 볶아줍니다.여기에 준비한 육수 넣고요~ 센불로 켜준후 뚜껑을 덮고 끓어오르면 약불로 줄여 15분 끓여줍니다. 약불에서 15분 끓여준후...준비한 홍합살 넣고요~한번만 더 끓여줍니다. 마지막에 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하면 되는데요..홍합살에서 간이 나와 따로 간을 하지 않아도 됩니다~만약 짜면 물을 추가후 끓여주세요~