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노져니

파리에서 먹었던 프랑스식 홍합찜 집에서 쉽게 만들기

오늘은 파리에서 먹었던
프랑스식 홍합찜을 해볼거에요

​샐러리와 토마토, 해산물의 조합이 아주 좋은데요
와인이나 맥주랑 같이 먹은 홍합찜은
술안주나 집들이 요리로 아주 좋답니다 :)
2인분 20분 이내 아무나
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저는 손질 된 홍합을 사용했지만
흐르는 물에 3-4번 씻어주었습니다

홍합 1kg

채반

사진처럼 홍합수염이 나와있을 경우
홍합 이음새 있는 부분으로 잡아당겨서 제거해주시고,
껍질에 이물질이 붙어 있을 경우에는
껍질끼리 마찰시켜 닦아주세요
깨끗하게 씻은 홍합은 체에 받쳐서 물 빼주세요

채반

샐러리는 껍질이 질기기 때문에
감자칼로 껍질을 제거해주세요

샐러리 15-20g

감자칼

껍질을 제거한 샐러리는 작게 잘라주세요

, 도마

샐러리의 특유의 향이 홍합이랑 정말 잘 어울리니까
꼭 넣어주시되 너무 잘게 다지지는 말아주세요

마늘을 칼 옆면으로 살짝 으깨주세요

통마늘 6알

마늘은 다진 마늘을 사용해도 되지만,
통마늘을 넣는게 풍미가 더 좋아요

올리브 잘게 다져주세요

올리브 3알

올리브는 없을 경우 생략해도 되지만
넣었을 때 맛이 더 좋아진답니다

방울토마토는 반 잘라주세요

방울토마토 6알

토마토가 들어가면 국물이 깊어진답니다

올리브오일 5T를 넣고
으깬 마늘을 중불에 볶아주세요

올리브오일 5T

냄비

중불

마늘이 노르스름 해졌을 때
다진 샐러리를 넣어 볶아주세요
다진 올리브도 넣고 볶아주세요
자른 방울토마토고 넣고 볶아주세요
마늘이 노릿하게 익고
방울토마토가 흐물해질 때까지 볶아주세요
야채가 다 익으면 홍합을 넣어주세요
불을 중갈불로 바꿔주세요
그리고 밑에 깔린 야채와 홍합이 잘 섞일 수 있도록
골고루 섞어주세요

중강불

간은 후추로만 할거에요
저는 후추를 좋아해서 듬뿍 뿌려주었어요
6번 정도 탈탈 털어넣었습니다

홍합 자체에서 짠 맛이 나오기 때문에
소금간은 따로 하지 않았습니다

채와 홍합을 볶다가
홍합이 반쯤 입을 벌렸을 때
화이트와인 250ml를 넣어주세요

화이트와인 250ml

뚜껑을 닫고 향이 벨 수 있도록 한소끔 끓여주세요
저는 3-4분 정도 끓였습니다
보글보글 끓어오르고 홍합입이 다 벌어져 있을 때
위아래로 뒤적이며 섞어주고 불을 꺼주세요

버터 10g (선택)

버터 1조각을 넣으실 분들은 국물이 끓었을 때
버터를 넣고 버터가 잘 녹아 섞이도록 2-3번 뒤적거린 후
국물이 한번 더 끓어오르면 불을 꺼주세요

홍합을 너무 오래 끓이면 살이 쪼그라들기 때문에
홍합 입이 벌어지면 꼭 불을 꺼주세요

넓은 그릇에 담고 파슬리 1.5T 위에 솔솔 뿌려주세요

파슬리 1.5T

팁-주의사항
홍합을 너무 오래 끓이면 살이 쪼그라들기 때문에
홍합 입이 벌어지면 꼭 불을 꺼주세요 :)

등록일 : 2022-09-28 수정일 : 2022-09-29

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레시피 작성자About the writer

노져니

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요리 후기 1

정리하는 마음 2022-11-25 16:55:36

맛있게 먹었어요 애들도 맛있다고 하네요 맛있어서 사진도 못찍었습니다  

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