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쿡따라

면역력높이는 명절반찬 더덕요리 더덕무침 더덕무침양념/더덕생채

맛 뿐 아니라 아삭 아삭한 식감이 좋고 향도 일품인 건강반찬 더덕무침입니다
독특한 향과 씹는 식감이 좋은 더덕생채무침 레시피 알려 드릴게요^^*
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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더덕을 준비해 주세요~
더덕은 필러로 밀어 껍질을 벗긴 후
물에 한번 씻어 물기를 빼 주세요~
끓은 물에 10초~29초 아주 잠깐만 넣었다 건져
세로로 칼집을 내 사과 깍듯이 돌려 깍아 줘도 되는데
전 필러로 밀어 벗기는게 더 간편하더라구요~
껍질 벗긴 손질한 더덕은 굵직하게 채 썰어 주었어요~
더덕을 반으로 갈라 방망이로 두들겨 길이로 찢어도 좋습니다

더덕 쓴맛을 싫어하시는 분들은 도라지무침 할때 처럼
껍질 벗긴 더덕을 소금물에 잠시 담가 쓴맛을 우려내 주면 되고
소금 뿌려 빠락 빠락 주물러 쓴맛을 빼도 됩니다

적힌 분량의 고추장, 다진마늘, 황설탕,
고춧가루, 간장을 넣어 주세요~

취향에 따라 식초나 매실청 약간 추가해도 좋아요!

더덕에 양념이 골고루 스며 들도록 힘주어
조물 조물 무쳐 준 다음 물엿을 2스푼 넣어 주세요~

물엿 대신 꿀도 좋습니다

참기름과 깨소금을 약간씩 넣어 주세요~
조물 조물 무쳐 주면 더덕무침 완성입니다
팁-주의사항
더덕 깍다가 주방도구에 진액이 묻으면 식용유로 닦으면 되고
손은 식초물이나 식초로 닦아내면 말끔하게 없어져요!

등록일 : 2022-09-28 수정일 : 2022-09-28

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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