초간단 약선요리 취나물요리 장아찌 초간단 간장 장아찌 소스 비법

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쌀코지일흔집밥

초간단 약선요리 취나물요리 장아찌 초간단 간장 장아찌 소스 비법

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

취나물
1kg 구매
간장
2컵 구매
물
2컵 구매
식초
2컵 구매
설탕
2컵 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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취나물을 뺀 모든 재료는 한꺼번에 넣고 끓이세요.

손질한 취나물에 뜨거운 장아찌 간장을 바로 붓습니다.

살짝 눌러두고 조금 있으면 아래 사진처럼 취나물이 푹 꺼져요.

그리고 한번 뒤적인 후에 접시를 올려 눌러둡니다. 요렇게 취나물이 푹 잠길 정도로요.

2일 후 다시 장아찌 물을 붓고 또 장아찌 간장을 끓이고 식혀 취나물에 부어둡니다. 취나물이 잠기게 꼭꼭 눌러두면 잘 상하지 않고 오래 보관하는 취나물요리 취나물장아찌가 완성됩니다.

: 취나물을 씻은 후 물기를 거의 제거 후에 해야 되고요. 처음 끓인 소스는 뜨거울 때 부어주세요. 다음번에 끓인 소스는 식혀서 부어주세요. 만약 물 대신 소주를 사용할 경우 1컵 반을 넣어주고, 소주를 넣은 경우엔 2일 후에 끓여서 다시 부어주는 작업은 생략 가능합니다. (소주를 사용했을 경우 다시 끓여주는 건 본인 선택) 실온 보관도 가능하고요.

취나물장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-09-15 수정일 : 2022-09-16

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#장아찌 #취나물 #취나물장아찌 #장아찌소스

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