명절음식 문어! 삶지말고 쪄드세요~ 질기지않고 야들야들한 무수분 문어숙회 통문어찜(문어손질법)

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공복이무서워

명절음식 문어! 삶지말고 쪄드세요~ 질기지않고 야들야들한 무수분 문어숙회 통문어찜(문어손질법)

보통 문어숙회를 하면 물에 삶는데 꼭 쪄드셔보세요~ 야들야들 쫀득쫀득 차원이 다른 문어숙회를 드실 수 있습니다^^

4인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

문어
2kg 구매
무
1/2개 구매
양파
2개 구매
밀가루
2컵 구매

[양념]

참기름
2T 구매
다진마늘
1t 구매
소금
1/2t 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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문어는 흐르는 물에 한번 헹궈주고

가위로 입 제거

눈도 제거

머리를 들어보면

중간에 설소대 같은 막이 보이는데

가위로 싹뚝

뻥 뚫린 머리속으로

손가락을 쏘옥 넣은 다음

까뒤집어주세요

내장을 손으로 살살 떼어내고

마지막에 붙은 부분은 손으로 떼어내거나

가위로 잘라줍니다

다시 원상태로 뒤집어주고

표면 점액질과 더러운 빨판 세척을 위해

볼에 담아서

밀가루 2컵 콸콸콸~

빨래빨듯이 바락바락 주무르고 다리도 밀가루로 쭉쭉 훑어줘요

흐르는 물에 서너번 깨끗이 씻어주면

문어손질 끝!

이제 웍에 도톰하게 썬 무와 두껍게 채썬 양파를 깔고

문어를 뒤집어 얹은 뒤

뚜껑닫고 중불에서 25분 쪄줍니다

물을 전혀 넣지 않았는데도 무와 양파, 문어의 수분만으로 부글부글 끓어요~!

불끄고 뚜껑닫은 채 5분만 뜸들여주면

윤기좔좔 통문어찜 완성♥

큰 문어는 40분 쪄주고

5분 뜸들이시면 됩니당^^

물에 데친 문어에서는 나올 수 없는 이 윤기좔좔 비주얼~~
먹기좋게 가위로 쑹덩쑹덩 잘라서

한입 먹어보면~~
촉촉~하고 쫀득쫀득 쫠깃쫠깃
세~상에 이런 맛이♥
얼마나 야들야들한지 얇게 슬라이스 하지 않아도 연하게 드실 수 있어요^^

취향에 따라 초간장, 초고추장, 기름장 찍어드시면 더 맛있게 드실 수 있고
기름장 비율은 상단에 양념재료란 참고 부탁드립니다

초장찍은 문어한점에 초생강, 고추냉이 올려주면
새큼달큼 향긋톡톡 술이 술술술

매능기름장은 꼬숩꼬숩 짭쪼롬해서 문어맛을 극대화 시켜주고요~

마요네즈 찍은 오이와 먹어도
꿀맛꿀맛!

문어쪘던 웍에 무와 양파 건져내고 남은 육수에 라면도 꼭 끓여드셔보세요~

해장으로도 최고랍니다♥♥

: 문어찜 한번 드셔보시면 앞으로 물에 문어 못넣습니데이~~♥

등록일 : 2022-09-08 수정일 : 2022-09-08

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레시피 작성자About the writer

공복이무서워

집에서도 식당맛 나는 레시피 https://m.blog.naver.com/hiphopsjjy

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#문어숙회 #통문어찜 #무수분문어숙회 #명절음식 #문어손질법 #문어요리 #추석음식 #제사음식 #차례상

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