오이소박이 담그는 법 마지막 한 조각 까지 아삭한 부추 오이김치

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배고픈엄마

오이소박이 담그는 법 마지막 한 조각 까지 아삭한 부추 오이김치

텃밭에 오이를 수확해 오이소박이를 담았습니다. 오이소박이에 넣을 부추도 텃밭에서 잘라 왔지요. 요즘 채소 가격이 비싸다고 하는데 저희는 텃밭이 있어 채소 걱정은 안하고 있답니다. 봄에 올라온 부추는 자르고 또 자르고 해도 또 올라오는 마법 같은 채소지요. 텃밭에서 자라고 있는 대파, 부추, 고추, 상추, 오이, 가지, 토마토... 시골살이의 장점입니다. 팔팔 끓인 소금물에 절인 오이로 담그는 오이소박이는 맛이 시큼하니 시어도 마지막 한 조각까지 아삭한 식감이 살아 있답니다.

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조선 오이
7개 구매
물
10컵 구매
소금
10큰술 구매
양파
1개 구매
고춧가루
14큰술 구매
맑은 액젓
14큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1/2큰술 구매
매실청
3큰술 구매
다시마 멸치육수
1컵 구매
부추
3컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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저희 집 오이가 좀 굵어요. 크기가 제각각입니다. 조선 오이 7개를 수확했습니다. 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

오이 끝부분을 살짝이 잘라내고 4~5cm 길이로 잘라줍니다.

그리고 오이 끝부분을 살짝이 남겨 두고 +자로 잘라 줍니다.

오이 끝부분을 살짝이 남기는게 자신이 없다면 젓가락 사이에 오이를 놓고 잘라 주면 된답니다. 오이 42 조각이 나왔습니다.

냄비에 물 10컵을 붓고 천일염 10큰술을 넣어 줍니다.

그리고 센불에서 전체적으로 고르게 물을 팔팔 끓여 줍니다.

그리고 팔팔 끓인 뜨거운 소금물에 준비한 오이를 몽땅 넣어 줍니다.

그리고 오이가 뜨거운 소금물에 충분히 잠기도록 숟가락으로 눌러줍니다. 그리고 한 시간을 절여 줍니다.

오이를 절이는 동안 오이소박이 양념을 만들어 줍니다. 누렇게 진 줄기는 떼어 내고 다듬어 씻은 부추는 2cm 길이로 잘라 줍니다.

2cm 길이로 자른 부추 3컵을 큰 그릇에 담아 줍니다.

양파 1개를 준비해 부추 길이에 맞춰 짧게 그리고 곱게 채 썰어 그릇에 담아 줍니다.

그리고 그릇에 고춧가루 14큰술, 맑은 액젓 14큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 매실청 3큰술을 넣어 줍니다.

그리고 다시마멸치육수 1컵을 붓고 고루 섞어 오이소박이 양념을 만들어 줍니다.

한 시간 절인 오이는 씻지 않고 그대로 체에 쏟아 붓고 물기를 최대한 빼줍니다.

그리고 +자로 칼집 낸 오이 사이에 양념을 채워 넣어 줍니다.

양념을 채운 오이소박이는 김치통에 차곡차곡 담아 줍니다. 오이소박이는 바로 먹어도 맛있답니다.

부추오이김치 관련 상품

등록일 : 2022-07-17 수정일 : 2022-07-19

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배고픈엄마

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