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elliws재원맘
편스토랑
[134회] 이찬원 -
'새송이회 국수 ' 레시피
주말에
이 음식을
만들려고 했는데..
토욜에는 남양주투어
일욜에는
열무김치국수,밀푀유를
만들었어요.
야채가 시들면
안될 것 같아
어제
혼점으로 만들어먹었어요.
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[ 요리 재료 ]
새송이버섯 1/2개,
적상추 1장, 깻잎 2장,
오이 1/5개, 대파 4cm,
소면 1인분
[양념장]
초고추장 2T, 고운고춧가루 1T,
깨소금 1T, 식초 0.5T,
설탕 0.5T, 다진 마늘 0.5T,
깨1T
냉면 육수
(동치미육수 대체)
[만드는 법]
<재료 준비>
① 새송이버섯 1/2개를
슬라이스한 뒤,
세로로 2등분 해준다.
(길이를 맞춰요.)
② 적상추 1장, 깻잎 2장,
오이 1/5개를 채 썬다.
③ 대파 4cm는 먼저
세로로 가른 뒤 송송 썬다.
깻잎은 겹쳐서
돌돌말아서 채썰면
편리해요.
[양념장 만들기]
④ 초고추장 2T, 고춧가루 1T,
깨소금 1T, 식초 0.5T, 설탕 0.5T,
다진 마늘 0.5T를 섞어
양념장을 만든다.
⑤ 끓는 물에 소면 110g(1인분)을 넣고, 3분 30초 정도 삶은 뒤
찬물에 헹궈준다.
(※ 이때, 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 넣어주면서 끓여주세요!)
1. 새송이버섯 1/2개는
끓는 물에 2분간 데쳐준다.
이후 찬물에 헹구고,
물기를 꽉 짠다.
2. 그릇에 삶아놓은 소면,
채 썬 오이, 적상추,
깻잎, 대파를 올려준다.
3.새송이버섯회를
소면위에
빙둘러준다.
4.냉면육수(동치미)를
조심스럽게 붓는다.
5. 만들어놓은 양념장 2T를
중앙에 올리고
통깨 톡톡
완~~성
건홍고추를
잘라서 포인트로
군데군데
초고추장으로
만든 육수는
일반적으로
물회육수랑
비슷한 맛이 납니다.
초고추장이 없을시...
일반 고추장으로
만들 때
단맛,신맛의 배합을
입맛에 맞게
적절히 잘~하셔야 해요.
새송이 버섯이
통통하고 길이가
짧으면 더 예쁘겠어요.
냉면육수는
살얼음 동동 느낌으로
얼려서 사용하셔요.
찬원님 표현대로
새송이회 식감이
쫄깃쫄깃하네요.
행복한 하루보내셔요 ~^^
건행♡
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등록일 : 2022-07-07 수정일 : 2022-07-07
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