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감성식탁

담백 쫄깃 손반죽 양파 베이글만들기

베이글에 카라멜라이징한 양파를 넣어보세요 은은하게 풍겨오는 양파향과 단맛이 일품이에요
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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볼에 물과 이스트를 넣고 풀어주세요
여기에 강력분,설탕,소금을 넣고 섞어주세요
가루가 안날리게 반죽이 뭉쳐지면 손으로 아래반죽을 위로올리듯이 돌려가면서 3분 반죽해 주세요
반죽을 둥글게 만들어서 랩이나 면보로 덮어주고
40분 발효시켜주세요
양파는 잘게 다져주세요
팬에 넣고 캬라멜색이 나도록 약불에 볶아준후에 식혀주세요
발효된 반죽은 덜어서 손으로 눌러주면서 큰가스를 제거해 주세요
여기에 볶은 양파를 넣어주세요
양파넣은 반죽을 3분 치대주세요
다시동그랗게 만들어서 랩이나 면보를 덮어주고 30분 발효시켜주세요
발효된 반죽은 100램씩 분할해주고 동글하게 만들어주세요
다시 10분 휴지시켜주세요
남작하게 밀어서 위1/3접고 아래1/3접고 그걸다시 반으로 접어서 꼼꼼하게 붙여주세요
길쭉하게 밀어서 양쪽끝을 잘 붙여주세요
끓는물에 앞뒤로 30초씩 데쳐주세요
190도로 예열된오븐에 15분 구워주세요

오븐

쫄깃 담백한 베이글 완성!

등록일 : 2022-07-02 수정일 : 2022-07-04

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