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요리하는러라

코다리무조림 코다리찜 쓴맛없이 만드는 법

코다리는 잔가시도 별로 없고 비린내도 적어서 맛있는 양념장에 매콤하게 조려놓으면 밥이 홀랑 없어져요~
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 레시피 분량의 양념을 섞어
코다리조림 양념장을 만들어요
양념장은 하루~ 반나절 전에
만들어 냉장 숙성해 주면 더 좋습니다!
코다리는 완전히 해동된 상태에서
조리해야 속까지 간이 잘 배어요.
해동은 전날 냉장실로 옮겨두거나
체에 밭쳐 흐르는 물을 틀어두면
조금 후 말랑하게 녹는답니다.
코다리는 지느러미와 내장, 뼈 안쪽에
붙어있는 검은 막을 가위로 깔끔하게
제거해 주고 대가리를 사용하실 분들은
아가미를 잡아 뜯은 후 꼼꼼히 씻어주어야
조리 후 쓴맛이 나지 않아요~
이어서 무는 도톰하게 반달썰기
양파는 굵게 채 썰기
대파와 고추는 어슷 썰기
물 한컵에 다시마(4*4) 4장을 넣고
15분쯤 우려내 다시마물도 만들어 둡니다.
냄비 바닥에 무를 깔고 코다리를 올려
양념장을 끼얹고 다시마물 1컵을 부어
센불을 켭니다. 물이 적은 것 같아도
재료에서 수분이 나와서 충분해져요 :)
끓어오르면 양파를 넣고 중불로 줄여
20분간 끓여줍니다.
중간중간 떠오르는 거품은 걷어내고
양념을 끼얹어가며 조려주세요~
20분 후, 대파와 고추를 넣고
센 불로 올려 5분 정도 팔팔~
국물이 자박해질때까지 조려주세요.
생선찜은 충분히 끓였을 때
제맛이 우러나니까
중간에 간을 보고 어라? 싱겁네~
하며 간을 더 하지 마시고
항상 마지막에 봐주세요
짜지 않고 달지 않고
딱 좋은 매콤함으로 완성된
코다리찜입니다 ♡

등록일 : 2022-06-24 수정일 : 2022-06-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#코다리찜#코다리조림#코다리요리#생선조림#코다리
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