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반이짝이

브로콜리 두부무침 만들기

아이 반찬으로 즐겨 만드는 것 중 하나가
브로콜리 무침인데요.
특별한 맛이 강한 채소는 아니다 보니
담백하고 고소한 두부에 무쳐내면
건강하고 맛있게 즐길 수 있답니다.
2인분 20분 이내 초급

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브로콜리는 먼저 줄기 모양을 따라 잘라주고
송이송이 분리하면서
옆에 작은 잎들도 잘라내어 줍니다.
크기를 먹기 좋게 잘라줍니다.
찬물에 식초 1 큰 술 넣은 뒤 물에 담가줍니다.
5분 정도 담갔다가
서너 번 헹구어 물기를 털어주어요.
브로콜리 데치기 위해
끓는 물에 소금 1/2 큰 술을 넣어요.
물이 끓을 때 넣은 뒤
40초~1분 이내로 데쳐줍니다.

너무 많이 삶으면 물컹해져 버리니
아삭한 정도의 식감을 살려 데쳐줍니다.

끓는 물에 두부를 1분 정도 데쳐줍니다.
두부는 면포에 넣고
물기를 완전히 제거하여 줍니다.
큰 볼에 으깬 재료를 넣고
양념 간을 해줍니다.

국간장 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술 빻은 볶은 참깨 2 큰 술, 참기름 1 큰 술

고소함을 살려주는
볶은 깨는 빻거나 손으로 갈아서 넣으면
고소함이 배가 되어 정말 맛있어요.
재료를 모두 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
눈이 내린 나무 같은 색감부터
참 맛깔나보이죠.
영양 가득 담긴 한 접시가 든든해요~
팁-주의사항
국간장을 넣어 감칠맛을 살리되
색이 검어지지 않도록
부족한 간은 소금으로 해주어요.
국간장+소금으로 간을 하면
특유의 담백함이 더 맛있답니다.

등록일 : 2022-05-21 수정일 : 2022-05-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

얄로루 2022-11-04 21:47:48

맛있어요-! 

쉐프의 한마디2023-04-30 12:29:34

감사합니다 ^^

댓글 1
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