Name: 마늘종 된장 장아찌!
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘종 500g; 집된장 1컵; 매실청 1/2컵; 미림 또는 소주 1/4컵

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곰배밥상

마늘종 된장 장아찌!

국산 마늘종이 많이 나오는 시기라 꼭 챙겨드시면 좋은 제철 마늘종 된장 장아찌입니다!

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘종 구매 500g

[양념]

집된장 구매 1컵

매실청 구매 1/2컵

미림 또는 소주 구매 1/4컵

노하우 영상

▶ 마늘종 손질법

▶ 마늘종 보관법

▶ 된장 조리법

동영상

조리순서Steps

빠르면 4월 중순부터 6월까지 나오는 국산 마늘종입니다. 이때가 지나면 맛있는 국산 마늘종을 구하기가 힘들고 대부분 중국산이라고 보시면 됩니다.

마늘종은 진한 녹색을 띄며 길이가 길고 꼭지 부분이 가느다란 것을 고르시고.

또 탄력이 있어서 부드럽게 휘어지는 고르시면 연하고 맛있습니다.

참고로 요건 중국산인데 대가 굵고 색이 연하며 꼭지가 다듬어져서 판매가 되고 있네요.
잘 다듬어져 있으면 중국산입니다. 국산은 꼭지 부분이 그대로 달려서 판매됩니다.
참고하세요!

꼭지쪽은 제거해 주시고 깨끗이 씻어줍니다.

먹기 좋은 길이로 적당히 썰어 물기를 완전히 제거합니다.

분량의 재료로 된장 양념을 만들어 줍니다.
된장 무침이 아니라 장아찌라 된장이 많이 들어갑니다.

물기를 제거한 마늘종을 그대로 무쳐 주시면 됩니다.

양이 많을 수록 간을 강하게 하셔야 오래 보관이 됩니다. 적은 양으로 무치실 때는 간을 약하게 하셔도 좋겠죠~~
알싸한 매운 맛이 싫으시면 소금물에 살짝 데쳐서 무쳐도 구수하고 맛나요.

국산 마늘종 나오는 시기가 짧으니 많이 구입해서 간장이나 고추장, 된장으로 장아찌 담가 놓으면 오래 드실 수 있겠죠.
삼겹살 드실 때 생마늘 대신 얹어 쌈싸 먹으면 완전 꿀맛입니다!

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등록일 : 2022-05-21 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도