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백호푸드

청경채무침, 백종원 청경채 겉절이 나물 만드는 법

여러 채소 중에 나물, 무침, 볶음, 쌈, 샤부샤부 등 전방위 요리에 잘 어울리는 게 있죠. 바로 청경채 라는 야채인데요. 중국 배추의 일종으로 중국요리에 빠지지 않고 사용되고 있습니다. 우리나라에서도 많이 먹고 있고요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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< 청경채 데치기 >
살짝 데쳐 사용할 텐데요. 물에 소금 1/2스푼 넣고 끓여 주세요. 간도 배어들고 초록색이 더 진하게 데쳐지니 소금 꼭 넣어 주세요. 기름도 함께 넣으면 좋다는데 저는 소금만 넣었어요.
물 끓일 동안 세척을 해줍니다. 밑동을 자른 후 하나씩 분리해서 씻는 방법이 있고요. 하나씩 뜯어내면서 씻어 주는 방법이 있습니다. 둘 다 세척하는데 지장은 없어요. 하나씩 떼어내도 잘 떼어집니다.

청경채

살짝 숨만 죽을 정도로 데치면 아삭한 식감이 잘 살아나게 됩니다.
찬물에 바로 헹구어 주시고요.
채반에 밭쳐 물기를 빼준 후 청경채 겉절이로 만들기 위해 손으로 꽉 짜서 물기를 없애줍니다.
물기를 꽉 짜준 후 볼에 담아 주세요.
간 마늘 넣어 주세요

간마늘

고춧가루 1/2스푼을 넣어 주세요.
소금을 넣어 주세요.
백종원 청경채 겉절이 비법은 식초를 넣는 거였는데요. 상극이라고 하는 참기름과 식초를 함께 넣어 주는 게 포인트라고 합니다. 맛남의 광장에서 했던 레시피예요.
손으로 조물조물 무쳐주세요.
참기름 넣어 주세요
조물조물 잘 무쳐 줍니다.
팁-주의사항
데칠 때 소금과 식용유 조금 넣고 데쳐주세요.

등록일 : 2022-05-18 수정일 : 2022-05-18

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레시피 작성자About the writer

백호푸드

일방 1.5만 요리 파워블로거, 블로그 코칭, https://blog.naver.com/wtiger5v

요리 후기 1

최자영 2022-10-31 23:55:04

부드럽고 단백한 청경채겉절이 맛있게 요리해슴다  

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