Name: [레시피/홈쿡] 일드 선술집바가지에 나왔던 연근 요리, 연근 하사미아게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 연근 1개; 돼지고기 다짐육 100~150g; 소금 약간; 후추 약간; 전분가루 적당량; 튀김가루 적당량; 튀김유 적당량; 어린잎새싹 약간; 로메인상추 1~2장

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하지빵

[레시피/홈쿡] 일드 선술집바가지에 나왔던 연근 요리, 연근 하사미아게 만들기

남편이랑 넷플릭스에서 선술집 바가지라는 일본 드라마를 무지 재밌게 봤었어요. 마을의 작은 선순ㄹ집에서 동네사람들이 살아가는 얘기를 나누며 정이 오가고 정과 함께 추억의 책갈피가 되는 음식과 술이 있는 그런 따뜻한 드라마였어요^^ 나오는 음식 중에 부모님들 취향에도 잘 맞을 것 같은 연근요리인 연근 하사미아게를 직접 만들어보게 되었는데, 너무 맛있더라구요! 그래서 레시피 공유드려요^^

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[주요 재료]

연근
1개 구매
돼지고기 다짐육
100~150g 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
전분가루
적당량 구매
튀김가루
적당량 구매
튀김유
적당량 구매

[있으면 좋을 재료]

어린잎새싹
약간 구매
로메인상추
1~2장 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 연근 1개를 깨끗하게 씻어서 껍질을 벗기고, 약 5mm 정도의 두께로 썰어서 물기를 완전히 제거해 줍니다.

키친타올 위에 연근을 쭉 올려두고, 충분히 물기를 제거해주어야 튀김이 더 바삭하게 잘 튀겨질 수 있어요.

다짐육에 소금 두꼬집, 후추 휘휘 두르고 전분가루를 쬐금 넣어준 뒤 조물조물 해줍니다.
전분가루는 다짐육이 서로 잘 붙을 수 있도록 넣어주는 거라 많이 넣을 필요는 없어요!

저희는 돈육만 사용했지만, 새우살을 넣어도 좋고, 돈육에 다진 양파나 파와 같은 속재료들을 조금 더 넣어준다면 색감, 식감, 맛이 보다 다양해질 수 있을 것 같아요!

이제 연근샌드처럼 만들어 줄 차례!
연근을 하나 잡고, 위에 속을 채워주듯이 다짐육을 올려준 뒤 샌드위치를 만들 때 처럼 위를 연근으로 다시 덮어주고, 반복!

하나씩 차곡차곡 만들어지는 모습!
키친타올 위에 계속 얹어두면서 작업을 해서, 물기가 잘 빠지도록 해 튀김이 좀 더 잘 되었던 것 같다.
연근 샌드는 마지막으로 전분가루나 튀김가루를 골고루 묻혀서 튀길 준비를 마치면 된다.

전분가루를 묻혀 튀기면 좀 더 뽀얗고 담백한 맛
튀김가루를 묻혀 튀기면 노오란 빛에 약간 짭쪼롬한 맛이 나더라구요^^

자작하게 팬에 식용유를 두르고, 이제 약 175도에서 3~4분 가량 적당히 고기가 익을 정도로 튀겨주면 완성입니다^^
보기 좋은 떡이 먹기에도 좋다고, 혹시 집에 푸른 채소가 있다면 이렇게 같이 곁들여주세요~ㅎㅎ

그냥 바로 먹어도 맛있고, 간장 소스 등을 곁들여도 맛있어요^^

: 연근의 속재료를 취향껏 요리조리 달리해보시면 더 재밌는 요리가 될거예요!

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등록일 : 2022-05-17 수정일 : 2022-05-17

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레시피 작성자About the writer

하지빵

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

#연근 #다짐육 #술안주 #손님접대 #연근하사미아게 #튀김요리

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