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예쁜나무숲

플레인 베이글 만들기 : 베이글 샌드위치

쫄깃하고 담백한 베이글을 아침식으로 즐겨 먹는데 오늘은 우리 집 보물창고 냉동고에 베이글이 하나도 없네요.;;;
시판 베이글을 사러 갈까 주문할까 고민하다가 오늘은 홈베이킹으로 플레인 베이글을 만들어보기로요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 강력분 240g, 설탕 20g, 소금 4g, 이스트 2g 따뜻한 물 140g을 준비해 주세요.
볼에 준비한 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 넣어줍니다.
거품기로 가볍게 섞어주세요.
물을 전자레인지에 돌려(약30초) 따뜻하게 데워 부어준 다음 반죽기로 돌려줍니다.

전자레인지

반죽기가 힘이 없어 잘되지 않아 반죽이 말랑말랑 해질 때까지 5분간 손 반죽을 해주었어요.
반죽에 랩을 씌워 1시간 정도 1차 발효를 해주세요.
1시간 후 반죽이 빵빵하게 부풀어 올랐어요.
빵빵하게 부푼 반죽의 공기를 빼준 다음 둥근 모양을 만들어 6조각으로 잘라줍니다.
자른 반죽을 밖으로 뒤집어 집어준 다음
집은 부분이 도마에 닿게 올린 다음 가볍게 쥐고 굴리면서 둥근 모양을 만들어 주세요.
둥글게 모양낸 반죽에 랩을 씌운 다음 20분간 2차를 해주세요.
2차 발효를 마친 반죽을 세로 모양으로 길게 밀대로 밀어주세요.
손으로 꾹꾹 눌러가며 반죽을 말아주세요.
말아 올린 반죽 끝부분이 풀리지 않도록 손으로 집어주세요.
반죽을 밀어주면서 25cm 길이로 늘려줍니다.
반죽 한쪽을 밀대로 납작하게 밀어준 다음
반대 끝을 납작하게 밀어준 반죽 위로 올린 다음 밀어준 반죽으로 감싸고 풀어지지 않도록 손으로 집어주세요.
도넛 모양을 만든 반죽에 랩을 씌워 30분간 3차 발효를 시켜주세요.
냄비에 설탕 1숟가락 넣고 물이 끓어오르면 3차 발효가 끝난 베이글을 넣어주세요.
베이글 앞 뒤를 15초씩 데쳐 줍니다.
데쳐낸 베이글의 물기를 제거하고 오븐 용기에 올린다음 180도로 예열한 오븐에 20분간 구워줍니다.

오븐

오븐 사양에 따라 화력 차이가 있으므로 구움색을 봐가며 시간 조절을 해주세요.
구워진 베이글을 식힘망에 올려 식혀주면 홈메이드 베이글 완성입니다.
베이글에 크림치즈, 상추, 달걀, 슬라이스치즈, 토마토를 넣어 간편 샌드위치를 만들어 아이들 간식이나 아침 한 끼로 먹어도 좋아요.

등록일 : 2022-05-14 수정일 : 2022-05-16

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

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