Name: Salted Butter))) 인생 롤케이크 촉촉한 '카스테라 롤 케이크' 레시피 만들기 | 생크림 카스테라 롤 케
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀노른자 93g; 설탕 10g; 꿀 20g; 흰자 156g; 설탕 56g; 박력분 42g; 버터 17g; 생크림 32g; 바닐라빈 1개; 생크림 400g; 마스카포네치즈 67g; 클로티드크림 16g; 설탕 21g

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가염버터

Salted Butter))) 인생 롤케이크 촉촉한 '카스테라 롤 케이크' 레시피 만들기 | 생크림 카스테라 롤 케

한 달 만에 영상을 올리는 것 같아요 ㅠㅠ
회사 다니면서 베이킹하시는 모든 분들 화이팅 하세요!!

롤 케이크를 정말 좋아하는데,
제가 기억하는 카스테라 롤은 케이트 시트는 퍽퍽하고, 크림은 그냥 느끼했던 것 같아요.

이번에 만든 카스테라 롤은 정말 기본적인 재로로만 만들었지만
레시피 고민을 정말 많이 해서 달지 않으면서,
케이크 시트는 촉촉하고, 크림은 진한 우유의 맛을 느낄 수 있는 케이크로 만들어 보았어요.

정말 인생 롤 케이크 맛을 맛보실 수 있으니
꼭 한번 만들어 보시길 바랍니다 : )

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[케이크 시트]

달걀노른자
93g 구매
설탕
10g 구매
꿀
20g 구매
흰자
156g 구매
설탕
56g 구매
박력분
42g 구매
버터
17g 구매
생크림
32g 구매
바닐라빈
1개 구매

[샌딩 크림]

생크림
400g 구매
마스카포네치즈
67g 구매
클로티드크림
16g 구매
설탕
21g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

(1) 계란 노른자에 설탕과 꿀을 넣고 섞어주세요.
(2) 계란 노른자 온도를 36도에서 40도 정도까지 올려주세요.
(3) 버터와 생크림, 바닐라 빈을 중탕으로 녹여주세요.
(4) 계란 노른자가 하얗게 될 때까지 휘핑해 주세요. 핸드믹서 고속으로 휘핑해 주세요.

(5) 차가운 계란 흰자에 설탕을 조금씩 넣으면서 휘핑해 주세요. 핸드믹서 중속으로 휘핑해 주세요.
(6) 계란 흰자를 80% 정도만 휘핑해 주세요. 머랭 끝이 휘어지는 상태까지만 휘핑해 주세요.
(7) 핸드믹서 저속으로 1분 정도 기포 정리를 해주세요.

(8) 머랭과 계란 노른자를 섞어주세요. 완벽하게 섞지 않아도 됩니다.
(9) 가루를 체로 걸러주고, 반죽과 섞어주세요.
(10) 바닐라 빈 껍질를 제거하기 위해서 버터를 체로 걸러주세요.
(11) 버터에 반죽 일부를 섞어주세요.
(12) 반죽과 버터를 섞어주세요.
(13) 틀에 테프론 시트지를 깔고, 반죽을 부워주세요.
(14) 반죽을 정리해 주세요. 반죽 윗면 모양 그대로 구워지기 때문에 최대한 깔끔하게 정리해 주세요.

(15) 반죽에 쇼크를 준 후, 오븐 온도 180도에서 18분 동안 구워주세요.
(16) 케이크가 구워져 나오면 한번 쇼크를 준 후에 케이크 시트를 식혀주세요.

오븐

(17) 생크림에 마스카르포네, 클로티드 크림, 설탕을 넣고, 핸드믹서 중속으로 휘핑해 주세요.
(18) 휘핑하는 중간에 주걱으로 생크림 상태를 확인하면서 휘핑해 주세요.
(19) 생크림을 조금 단단하게 휘핑해주세요.

(20) 케이크가 잘 말릴 수 있도록 케이크 끝을 비스듬하게 잘라주세요.
(21) 케이크 시트에 생크림을 얇게 발라주세요.
(22) 남은 생크림을 모두 짜주세요.
(23) 케이크를 동그랗게 말아주세요.
(24) 케이크를 자르기 쉽게 냉장실에 1시간 이상 보관해 주세요.
(25) 케이크에 4cm 간격으로 칼집을 내주세요.
(26) 케이크를 깔끔하게 자르기 위해서 칼을 달궈주세요.
(27) 케이크를 4cm 간격으로 잘라주세요.