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눈크미

수제 케이크 고구마 케이크 홈베이킹 레시피

제 생일기념으로 홈베이킹으로 만들기 좋은 고구마 케이크를 만들어 봤어요~ 부드럽고 촉촉해 홈카페 메뉴로도 딱 이였던 고구마 케이크! 달콤하게 즐겨보세요 :)
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 제누와즈 미니 2호
    1개 구매
노하우
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 밤고구마 조리법밤고구마 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
제누와즈 시트 미니 2호 사이즈 1개를 준비해 줍니다.

만들어서 사용하는 분들은 전날 만들어 둔 뒤 사용해 주세요.

시트는 빵칼이나 작은 과도를 이용해 3등분을 해줍니다.
시트 윗부분이나 아랫부분 1장을 갈색 부분을 떼어낸 뒤 속살만 체에 갈아서 카스테라 가루를 만들어 줍니다.
커스터드 믹스에 우유를 넣고 섞어 커스터드 크림을 만들어 줍니다.

커스터드 믹스 40g, 우유 100g

커스터드 크림이 있으신 분들은 100g을 계량해 준비해 주세요.

설탕과 물을 1:1 비율로 그릇에 넣은 뒤 전자렌지에서 1분을 돌려 준비해 줍니다.

설탕 30g, 물 30g

전자레인지

위에 준비가 다 끝나면 기재된 고구마 무스 재료를 계량해 줍니다.

밤고구마 300g, 무염버터 10g, 꿀 10g, 럼주 1g, 생크림 180g, 설탕 10g, 얼음물

실온 상태의 버터를 사용해 주세요.

밤고구마를 물기를 닦지 않고 조금의 물과 함께 넣어 랩을 씌어 구멍을 뚫어준 뒤 전자렌지에서 5분 정도 돌려줍니다.

찜기에 삶아서 사용해도 좋아요.

고구마가 다 익고 나면 포크를 이용해 으깨준 뒤 버터와 꿀, 럼주를 넣고 잘 섞어줍니다.

럼주는 생략 가능하고 고구마가 따듯할 때 나머지 재료들을 넣어줘야 잘 녹아요.

생크림과 설탕을 믹싱볼에 넣고 아래에 얼음물을 덴 후 1~2단인 저속으로 휘핑을 해 90% 정도의 단단한 형태의 생크림을 만들어 줍니다.

생크림 180g, 설탕 10g, 얼음물

생크림이 만들어지면 80g만 덜어주고 나머지 생크림은 냉장고에 넣어줍니다. 그리고 80g은 미리 만들어 놓은 고구마 크림에 넣고 골고루 섞어주세요.

생크림 80g

그 위로 커스터드 크림을 넣고 골고루 섞어 고구마 무스를 만들어 줍니다.
무스 틀에 랩을 씌운 뒤 시트 한 장을 넣고 시럽을 듬뿍 발라줍니다.

무스 띠를 사용해도 좋아요.

그 위로 고구마 무스를 올려 틀에 중간 정도까지 꼼꼼히 발라줍니다.
남은 시트를 올린 뒤 시럽을 바르고 고구마 무스를 올려줍니다.
고구마 무스를 평평하게 바른 뒤 냉장고에 1시간 정도 휴지를 시켜줍니다.
냉장고에서 시트를 꺼내고 나면 남겨 놓았던 생크림으로 아이싱을 해줍니다.

생크림 100g

돌림판이 없는 분들은 전자렌지판을 이용해서 발라주면 잘 발려요.

시트를 들어 옆면에 갈아 둔 카스테라 가루를 먼저 묻혀주고 윗부분에도 듬뿍 뿌려줍니다. 그리고 남은 생크림을 짜서 올려주거나 데코를 해 마무리 해줍니다.

이 상태에서 완성해 줘도 좋아요.

저는 다크초콜릿을 녹여서 짤주머니에 넣어 라이언의 얼굴을 그려 고구마 케이크를 완성해줬어요~ 고구마를 얇게 썰어 튀겨서 꾸며줘도 예쁘더라구요~ 원하는 모양으로 데코하셔서 달콤하게 만들어 보세요!

케이크 위에 그림을 그릴 땐 초코펜을 사용하는 게 더 잘 그려져요.

팁-주의사항
고구마는 밤고구마를 사용해야 고구마무스가 질어지지 않아요! 무스 띠를 이용해 만들면 모양이 딱 잡히기 때문에 더 만들기 좋답니다~ 생각보다 어렵지 않아서 홈베이킹 하기 좋으실 거예요 :)

등록일 : 2022-02-18 수정일 : 2022-02-19

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레시피 작성자About the writer

눈크미

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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#고구마케이크#수제케이크#고구마케이크만들기#고구마케이크레시피#홈베이킹#베이킹#케이크만들기#라이언케이크
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